咖啡豆-一杯咖啡裡究竟有什麼
很多人喜歡喝咖啡，在很多國家，咖啡是最暢銷的飲品，全球咖啡機的年產量達到了驚人的160億磅。但具體說來，你知道一杯咖啡裡究竟含有哪些物質？現在科學家給出了答案：
咖啡因事實上是一種生物鹼植物毒素（如尼古丁和可卡因），可以通過阻斷我們的睡眠化學腺苷受體刺激我們，讓我們保持清醒。
- 水
熱水是一種超級溶劑，能讓咖啡豆中的香味和油釋放出來。一杯上好的咖啡含98.75％的水和1.25％的可溶性植物成分。咖啡因是一種利尿劑，所以剛開始喝咖啡的人排尿很快，但喝咖啡成癮的人抗排尿能力增強。
- 二甲基二硫醚
焙烤生咖啡機產生的一種物質，只存在於煮咖啡的起始階段，它也是好東西，是賦予人類糞便氣味的化學物之一。
- 乙酰甲基甲醇
乙酰甲基甲醇是一種易燃的黃色液體，幫助賦予黃油的氣味，是微波爆米花中人工調味品的一種成分。
-2 - 乙基苯酚
它能讓你早晨醒來聞到一股焦油般的藥味。它還是蟑螂警示危險化學信息的報警信息激素的成分之一。
- 奎尼酸
它使咖啡發出一種輕微的酸味。此外，它是達菲藥物的一種化學物質。
-3,5二咖啡酰奎寧酸
科學家在實驗室裡用這種酸干預神經元時發現，它能阻止自由基對細胞的部分損害咖啡豆。所以，咖啡是一種很好的抗氧化劑。
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