“流動飯店”走俏景縣農村
專業廚師辦起紅火“流動飯店”
9月2日下午，一走進景縣後留名府鄉苦水營村村民張陳重的院子，陣陣炸魚的香味鑽進鼻孔。中午吃過午飯，張陳重就開始忙活了，洗菜、炸肉、煮蘑菇……明日中午，本村村民解洪彬的孫女過生日，在他這兒預定了6桌酒席。
張陳重今年38歲，1990年入伍，在部隊練就了一手好廚藝。從部隊複員後，一直在飯店當廚師，吃了不少苦卻沒有掙下多少錢。
張陳重不僅廚藝好，爲人也厚道，在飯店當大廚時，四鄰八村許多農戶因家中辦事承做酒席，都找他去“掌勺”，每次他都欣然前往。
幫忙過程中，張陳重了解到，戶主爲了宴請賓朋，事先得四處邀請許多人來幫忙，這家借筷子，那家借碗，又運桌子，又搬椅子，忙得一塌糊塗。不但准備時間長，浪費也很大，特別是遇到突如其來的“白事”花蓮住宿，主家更是手足無措。
何不將飯店“搬到”訂餐客戶家來呢？在朋友的提醒下，張陳重萌生了開“流動飯店”的念頭。說幹就幹，他投資2萬多元買來竈具、碗碟、折疊凳子等用品，還配備了冷藏櫃、待客棚等。
接到生意後，根據事主要求的價格標准，張陳重就開始上集市進行采購，能提前加工的，比如扣碗、油炸食品等，就提前一天在家做好。等到開宴的那天，他一大早就到戶主家裏，炒的炒，炖的炖，一會兒工夫，一桌桌豐盛的宴席就擺到客人的面前花蓮住宿。
省去了房租、服務費等開支，張陳重的“流動飯店”菜價低廉，經濟實惠，一開張便受到當地群衆的歡迎。一個多月來就有十幾個客戶，幾乎是滿負荷工作，張陳重和妻子一起上陣，還是忙不過來，許多訂餐電話無奈被推掉。
“定十桌以下酒席，俺們一家三口人手就夠啦，要是定得多，我就再找三四個幫手，基本上能忙得開，幹這‘流動飯店’，比起以前我在飯店裏當廚師強多啦！”張陳重說。
爲客戶提供“一條龍”服務
9月3日上午11時許，苦水營村解洪彬家打掃一新的院子裏，熱鬧非常台北飯店，鍋碗瓢盆聲、男女歡笑聲不時從院裏傳出。解老漢高興得神采飛揚，今天他孫女過一周歲生日，預定了六桌酒席，親朋好友們都趕過來熱鬧熱鬧。
同樣是過喜事兒，與去年娶兒媳婦兒大不相同，這次解老漢沒割一斤肉，沒買一棵菜，主人和客人一樣，一點都不忙碌，大家說說笑笑，一同用餐，燒菜的、端菜的、刷碗的，都是“外人”。
原來，解老漢一家享受的是“一條龍”服務，從買菜到燒菜，從鍋盆碗筷到台子椅子，從端盤到洗刷，全套由本村“流動飯店”老板張陳重安排。作爲“當家人”，解老漢只需吃完一抹嘴兒，掏兜付錢就行啦。
由于是本村生意，張陳重上午10點10分，才不慌不忙地走出了家門。媳婦兒張翠萍開著電動三輪車，拉著部分家什兒，頭前領路；張陳重開著拖拉機，桌椅爐竈、碟碗瓢勺滿滿當當裝了一車；充當“服務員”角色的女兒張玲玲，騎著電動車“斷後”。
要是外鄉生意，張陳重可不會如此“惬意”，天不亮就要起來裝車，然後頂著晨曦出發。“路遠要早出發，可不能耽誤人家戶家的大事兒，幹這行兒，絕對要講信用！”
到了解老漢家裏，一家三口就緊張忙碌起來，搭棚子、接煤氣、支桌子、配涼菜、熱扣碗……解老漢家定得是260元一桌的酒席，四涼八熱十二個下酒菜，四葷四素八個扣碗，雙雞雙魚，主食饅頭。
餐巾紙、一次性筷子、口杯預備好；油、鹽、醬、醋，碟碗准備好。11點半，張陳重圍上圍裙，開始炒熱菜。嗬！這大廚手藝真不賴，一把炒勺上下翻飛，火苗四躥，香氣撲鼻，只十幾分鍾，一道道精美菜肴便出鍋兒啦。分菜完畢，“服務員”女兒張玲玲，麻利地裝上條盤，快步如飛，端上桌來。
“嗯，好吃，比大飯店裏做得還香呢！”東屋裏間，參加生日“派對”的親戚李元君夾著油焖大蝦，吃的滿嘴流油兒。“有豐盛的雞鴨魚肉，每桌只收兩百多塊，比城裏飯店便宜多啦，省事兒又實惠，還倍兒有氣氛，明年我家有喜事兒，也打電話預定‘流動飯店’！”李元君邊吃邊說。
C 農村市場需求方興未艾
記者了解到，在後留名府鄉像張陳重這樣的小老板，至少有5人。張陳重說，他了解到在景縣不少鄉鎮都有從事“流動飯店”的，尤其是距離後留名府鄉不遠的鎮降河流鎮，幹這行兒的大有人在。
近年來，隨著農民的腰包鼓起來，農家辦喜事、喪事也都像城裏人一樣風風光光地擺上十幾桌，招待各方來的客人。以前，村子裏每遇紅白事兒，主人家最憷頭就是置辦酒席，事先3天就要請人幫忙，往往是支鍋壘竈，請廚子、叫幫工，准備碗碟筷子各類用具，東家借桌子，西家借椅子，幾天忙下來，把人們累得夠嗆。
“鄰裏輩家的，誰家有事兒，不好意思不去，一忙就是好幾天，外出打工也耽誤了，主人家累，幫忙的外人也累！”經常給鄉親們紅白事兒幫忙的鄭黃古莊村村村民張留成說。
“最起碼，我們清清楚楚地看到了飯菜從燒制到上桌的整個過程，誰能保證大飯店裏就不會出問題？經營者有沒有良心才是最關鍵！”白王柯枝村一位村民告訴記者：“農村流動宴席，他吃起來很放心！”
眼下，在景縣，花費不貴，卻辦大事兒的“流動飯店”正成爲一種流行元素，受到越來越多老百姓的喜歡！
“流動飯館”到村頭，村民們拍手稱好。采訪中，西北莊村村民劉老漢深有體會地講，城裏飯店房價高、租金貴，成本自然高，在家裏請人置辦三百多元一桌的，席面就相當好了，整雞、整魚、肘子自不必少台北飯店，部分海鮮也會端上桌兒，相對飯店來說便宜多啦。況且，不用自己操心，喜歡什麽口味可以與廚師商量，經濟實惠，又不失熱鬧，一舉兩得！
實惠是實惠，但衛生安全怎麽保障？張陳重回答了記者的疑問：“老百姓幹得都是良心買賣，前來定席的都是十裏八鄉的，大家低頭不見擡頭見，誰也不會爲了多賺點錢，而不顧人們的健康，再說，如果吃出問題，名聲壞了，誰還會買賬？博主好站推薦： |
