潮汕鹵味走進世博 傾倒華僑漂洋過海
20多種中藥材制成鹵汁
出生于潮安縣金石滷味鎮農村的黃喜松，9歲就隨父親在當地市場擺攤販賣祖傳自制的鹵味肉食。1982年，15歲的黃喜松來到汕頭市區，憑著一技之長在光華路的汕頭食品購銷部從事鹵制豬頭皮。在積累了豐富的專業知識和營銷經驗後，1992年，黃喜松辭去購銷部工作，自己在同益市場開辦了一家“松發熟肉店”，開始艱辛的人生創業曆程。
鹵水豬腳在中國不算稀罕之物，到過雞腳凍蘇州周莊的人，都會爲水餃那個小小古鎮聚集了數百家“萬三蹄”經營店而驚歎。但首創將鹵水豬腳加以脫骨、讓食客更方便享受美味並已初步形成規模化生産的，卻是一位在汕頭工滷味作、生台中豬腳活將近30年的中年男子黃喜松。
鹵肉是備受潮汕人喜愛的一種傳統特色食品，那時候同益市場就有十來家此類經營攤檔，如何在激烈的市場競爭中站穩腳跟並贏得更多的“回頭客”員林名產，這是黃喜松不得不面對和思考的問題。他確立了“真材實料＋獨特口味”的競爭策略，以“祖傳秘訣”加上自己多年實踐摸索出來的門道，挑選20多種中藥材加上其他配料精心調制成鹵汁，在鹵制過程中控制恰到好處的火候，制作出來的鹵肉香氣四溢、滋味無窮。其後，他又率先創制並向市場推出了脫骨鹵豬腳，一炮打紅。市場附近某醫生家裏來了一位華僑親戚，主人來到松發熟肉店購買鹵豬腳和南乳肉滷味宴客，結果大獲贊賞，華僑臨別時還專程前來店裏購買了10只鹵豬腳打包帶回加拿大。
黃喜松堅持不使用任何防腐劑和添加劑，采用高溫殺菌、真空包裝的方式，確保産品保質期在常溫下達到6個月。目前松發已形成了包括脫骨豬腳、紅燒南乳肉、豆醬焗雞、鹵鴨掌等近10個品種的系列産品，銷往上海、廣州、深圳和潮汕各地，去年獲得了“2010上海世博會中華八大菜系粵菜指定供應商”榮譽，其生産的脫骨豬腳先後被廣東烹饪協會評爲“廣東名小食”和“廣東名小食金獎”。
從開門店到辦工廠
在同益市場做出名氣後，黃喜松又在共和等幾個市場開設了熟肉店，但這種小打小鬧的“連鎖店”形式並非他的終極目標，他想將潮汕正宗美味做成品牌、推向全國甚至走出國門。2008年，他與兩個親兄弟一起創辦了汕頭市松發食品有限，引進了專業技術人員和生産設備，開始生産鋁膜肉乾真空包裝的食品。
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