訪潮興飯店老板娘劉小萍
雖然劉小萍很早就來到了江門，但是作爲一個外省人在江門經營飲食，起碼你得懂行業、懂飲食。無論是本地食材還是做法，都和川菜不同，但是潮興飯店卻是能把農家小菜做得很好吃的一家溪頭旅遊店，其招牌菜無石膏豆腐和黃沙蚬，都很有名。另外還有秋冬季推出的養生烏骨雞和野味，分量足，價格卻不貴。
劉平
“待人必須真誠，待客也要誠實”
關于三江鎮良德沖路口的潮興飯店，附近的百姓沒人不知曉的。周圍的人一提起這家飯店無不豎起大拇指，究其原因有二：一是該店出品不錯，價格實在；二是該店爲一對夫妻經營，爲人樸實真誠，口碑不錯。
這紅火的生意，是劉小萍和她老公一步一個腳印“踩”出來的。萍姐說：“經過這麽多年的經營，唯一的心得是待人必須真誠，待客也要誠實。”
生于四川的劉小萍十幾歲就來到了廣東，沒想到這個鄉下來的孩子在這裏成就了自己的一番事業。從1999年開溪頭住宿始，劉小萍就和她老公在三江鎮良德沖路口開起了飯店，命名爲“潮興飯店”。“剛剛開始的時候只有7張桌子，大約200平方米的面積，當時沒有請人，我和我老公兩個人把這家店撐了起來。出乎我們的意料，潮興飯店在當地受到了不少食客的喜溪頭愛，前來就餐的新老食客還是比較多。”
要是慢慢梳理起潮興飯店發展到今天的成功經驗，劉小萍認爲主要是由于地理位置的優勢，加之他們店裏出品質量過硬和不錯的服務態度。當時很多人覺得這附近偏僻，沒人在這裏開飯店。一開始雖然生意不是很好，但經杉林溪飯店過他們夫妻的苦心經營，現在的潮興飯店在三江鎮地區算小有名氣，附近村民娶妻、嫁女都願意在這裏擺酒宴。
從隨性而爲到穩健踏實
時光荏苒，世事浮沈，潮興飯店開了快十幾年了，生意很不錯。相信這飯店開業至今，除了靠優異的出品外，還要靠經營人的人品。就拿青椒炒肉絲來說，4兩就是4兩，從不偷工減料。這幾年餐飲業一直都處于地溝油的陰霾下，部分黑心商家爲謀取高額利潤，使用地溝油。“這在潮興飯店可是嚴格杜絕的，做菜要講良心，不像集市賣衣服，不好，給客人換一件就行。我們做的是吃進肚子裏的東西，一旦把客人身體吃壞了，負不起那個責任。”劉小萍說道。
談到對財富的認識，萍姐不無遺憾地說：“我這個人生性隨意，不會太計較得失。理財方面我還是比較差，因爲自己是隨性的人，不怎麽愛計較，所以可能不能成爲一個富有的人。年輕時會覺得隨意很好，但年紀大了，特別是有了孩子後，還是覺得要嚴謹。”
從年輕時的隨性而爲，到現在的穩健踏實，劉小萍走出了自己的財富軌迹，也走出了自己的人生軌迹。
相信很多人都想知道，一樣的東西，爲什麽做出來味道不一樣？“這主要是工序和用料的差別，比如我做鴨子，用料和工序都不能少。我們店裏的菜，算不上多大名氣，只是普通的農家菜，但川菜、粵菜等在我們店都有，招牌菜有無石膏豆腐、清蒸烏骨雞……一般老食客來了都會點這些菜。我們在各個季節還會推出特色菜，清明節前後的黃沙蚬、秋冬的進補菜式系列都很受歡迎。很多菜還是我自創的，像那道‘無石膏豆腐’，在定型和配料添加上面，其它豆腐使用石膏定型，味道偏苦，而我們的豆腐加入了攪拌後的雞蛋黃，采用的是冰箱雪藏定型，無苦味又健康。”萍姐笑著說。
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