菜系：上海菜
菜品：小吃
烏魚子 口味：鹹甜
做法：煎
難度：普通
烏魚子
用餐人數：1-2人
准備時間：<15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食
用料
主料：烏魚子1片 米酒1杯
輔料礦泉水適量色拉油1大匙醬油2小匙醪糟1大匙蒜苗100g白蘿蔔100g
酒香烏魚子的做法
1。 烏魚子泡米酒30分鐘後，取出去薄膜；將所有調味料材料拌勻備用。
2。 蒜苗絲和白蘿蔔絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置於盤中備用。
3。 平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒後翻面，加入作法1的調味汁續煎5秒，起鍋。
4。 待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。
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