1 要選外表飽滿、邊緣弧度圓潤的烏魚子才新鮮烏魚子喔！

　　2 烏魚子外面的膜是包覆魚卵的烏魚子卵袋膜，是天然、可以食用的。

　　3 如果短期內(1-2個月)會食用完畢，購買後放冷藏即可；如果會放更久，則建議放冷凍。而冷凍後要拿出食用，建議料理前一天從冷凍庫取出改放冷藏，或放室溫1至2小時再料理。

　　4 處理好烏魚子後來做烏魚子炒飯吧！

　　5 毛豆仁去薄膜切半洗淨，下去拌炒。

　　6 鍋中加入少許油，放入蒜頭爆香。

　　7 加入紅甜椒拌炒。

　　8 將飯拌入鍋中與烏魚子和其他材料混合拌炒，並加鹽調味(烏魚子由鹹味，酌量加入鹽巴)。

　　9 將炒飯盛盤，在上面撒上烏魚子即可。