廣州本地的語言是粵語廣州話 ，英文稱之爲「Cantonese」，（增城、從化地區粵語和客家話並用） 。目前全世界粵語使用人口大約爲8千萬。這個數目在中國國內語言使用人口排名中處於第三位。粵語的使用地區非常廣，在海外華人社區中應用廣泛，加上香港娛樂文化在海內外華人中盛行，這使得粵語具有很強的影響力和生命力。可以說粵語是目前世界上有較強生命力的主要的語言之一。而廣州話口音是粵語的公認標准口音，因此廣州也就形成了以粵語爲載體的包括粵劇、粵曲、南音、鹹水歌等在內的粵語文化。
1980年代以後，廣州的外來人口大量增加，同時中國大陸加強了推普運動的力度，使得廣州的粵語使用人口曾有下降的趨勢，不過近幾年廣州政府已發現此問題，並已經開始注重本地語言文化的培養，這使得廣州話的使用人數又漸漸囬升至「正常水准」。
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