滷味豆腐可集中加工農工党建議建立熟食加工區
熟食好吃但衛生令人難以放心。藍添藝 攝
商報訊（記者 吳斯婷 通訊員 洪軍暉）菜市場裡賣的滷味、醃菜、豆腐，看起來色香味俱全，但是一些產品生產條件簡陋，衛生和食品安全無法保證。農工党市委建議，我市可以建立“熟食加工區”，採取科學的加工手段和檢測技術，讓市民吃得更放心。
問題
熟食顏色鮮亮但衛生堪憂
近幾年來，廈門市在食品衛生安全工作上緊抓源頭，實施員林名產、放心菜、早餐工程等，取得很好的效果。
但是，當前市場上仍有部分食品的安全衛生令人難以放心。農工党廈門市委宣調處處長湯序儉說，比如各種熟食製品，包括鹵醃製品、燒烤食品、雞腳凍等，很多是個體加工，生產條件簡陋，達不到衛生要求，有的就在農貿市場中就地製作，衛生條件根本無法保證。
有的還違規使用或濫用各種添加劑，讓這些熟食看起來顏色更鮮亮，口感更好。這些不衛生不安全的熟食製品對群眾的身體健康構成了威脅。
對進入熟食加工區的商家，應該按有關標準對管理方給予一定資金補助或按照不同情況提供各種貼息貸款方式，加大企業扶持力度，解決中、小企業融資難的問題，吸引加工戶和加工企業入駐。
正確引導市場上部分小、散加工戶，將其納入集中加工區統一管理，還要加大打擊非法加工點的力度。
同時，可以借鑒我市早餐工程的經驗，在初期採取統一標識、統一配送的方式，加大流通、消費環節宣傳力度，引導市民選購熟食加工區生產的熟食製品，打通市場銷路，解決加工區產品入市難的問題，擴大熟食加工區產品的市場佔有率。
在產品被市場所接受後，可在加工區內重點培育幾家龍頭企業，實行適度競爭，讓消費者有更多的品牌選擇。
建議
將多數熟食加工戶集中生產
湯序儉認為，目前熟食製品衛生問題源于分散加工，監管困難。集中加工是解決這一問題的重要手段。
農工党市委建議我市借鑒新加坡的“小販中心”、“食閣”的模式，以及深圳寶安區熟食品集中加工區、新疆克拉瑪依建設熟食加工基地的模式，在島內外建設若干個熟食加工區，將全市多數熟食加工戶集中到加工區內。
採取科學規範的加工手段和衛生檢測技術，對熟食的原料、加工、運輸實施全程監管，減少熟食小作坊分散、難以管理帶來的食品安全隱患。
可借鑒早餐工程經驗
湯序儉說，我市可以根據人口分佈、食品消費量和運輸距離，在島內設立一個熟食加工區，在島外設立兩個熟食加工區。
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