激烈競爭下橋城蛋糕業市場細分開始顯現
本週一，青少年宮路兩家西式甜品店同時開張：以青少年宮路上的KFC為中心，附近50米商圈內，三家西式蛋糕店形成了三足鼎立的局面。
自去年4月新美心在橋城五店齊開後，橋城的蛋糕業一夜之間進入紛爭狀態。目前，市民耳熟能詳的蛋糕店有佳美、新美心、元祖、湯姆斯等，但他們的經營各有側重：佳美和湯姆斯主營麵包，元祖主打蛋糕，新美心在銷售麵包和蛋糕的同時，還附帶銷售一些飲料。而此次青少年宮路上新開的兩家店，“Bestbite”以賣甜甜圈為主，“品客生活”則主打哈根達斯冰激淩。
據瞭解，目前慈溪的西式甜品市場正處在細分階段，而中式甜品市場還是一塊未開墾的“處女地”，不少年輕人熟悉的中式甜品品牌“許留山”、“滿記”等還未進軍橋城。“慈溪的蛋糕、甜品業目前還沒飽和，但市場細分勢在必行。”業內人士在談到慈溪甜品業這塊“蛋糕”時表示，眼下糕點業激烈競爭的環境下，細分市場，突出自己的品牌和產品特色，特別是受白領青睞的滋補美容類中式甜品，是一個潛在的大市場，這不僅可以為顧客提供更多的選擇，還豐富了橋城的飲食文化。
“由於定位和消費群體不同，不會出現顧客被分流的局面。”面對競爭，已開業半年多的湯姆斯麵包工作人員表示，“比賣麵包，不怕新開的兩家店搶生意，因為湯姆斯麵包種類超過20種。”在“Bestbite”的店裡，記者看到一些食客為嘗新鮮，排起了小長隊。一位甜甜圈忠實粉絲王小姐告訴記者，兩年前在杭州念書時，經常去新豐小吃買甜甜圈，聽說城區有新開的甜甜圈店，就迫不及待地過來嘗口新鮮。
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