那些曇花一現的團購美食 蔡林記複出，最高興的應該是那些有蔡林記情結的老武漢們。
當餐飲記者這幾年，曾目睹武漢這座團購美食之都，有多少美食一夜間紅遍三鎮，又一夜間銷聲匿跡。2005年，掉渣兒燒餅紅遍江城，但迅猛發展的100多家店也快速關門，此後武漢市場上，公婆餅、綠豆餅也似一陣旋風，開店多、開店快，但關得也快，幾乎每年都有一款美食重複蔡林記當年的路，也同樣承受加盟所帶來的傷痛。
好在武漢人對熱乾麵有深厚的情結，蔡林記又是一塊老字型大小招牌，重新打磨還可以重出江湖，但那些新品美食呢？市場根基本薄弱，一旦退出，很快會被食客遺忘。
加盟雖是一種捷徑，但並不是誰都合適，肯德基、麥當勞這些品牌，之所以能夠通過加盟開遍世界，是因為有整套成熟的生產、管理體系，而在我們本土多數餐飲商家還未準備好時，直營則既是一種對投資者負責任的態度，也是自身長久發展的保障之一。
