空氣消毒技術解決鹵味加盟店衛生汙染問題
如果你滷味是鴨脖愛好者，在中國，你有近五成的幾率吃到不合格鴨脖。市場監督管理局（以下簡稱監管局）對外發布最新食品安全抽樣檢驗情況通報。其中，熟制鴨脖的抽檢合格率僅爲57。8%，不合格項目主要爲大腸菌群和菌落總數超標。
這些不合格鹵味食品大部分爲加盟商，在流通環節的過程中容易産生二次汙染，不合格項目主要爲大腸菌群和菌落總數超標，産生不合格産品的主要原因是熟制鴨脖以散裝稱重方式售賣時易受微生物汙染。
熟食銷售過程中因與外界多有接觸，容易導致菌落或大腸菌群超標，包括因爲盛放器皿沒有消毒或消毒不徹底、相應售賣人員未洗手或進行手部消毒，以及沒有配置冰櫃等。由于部分加盟商消毒知識缺乏，對于店內衛生汙染不加以控制，極易導致食品衛生問題。
對此食品衛生專家周立法建議，如果要做好店內衛生安全工作。對盛放器皿應定期，及時消毒，店內玻璃罩應及時清洗。售賣人員在上崗後應勤洗手，如條件允許應使用自動感應手消毒器Q5，避免員工之間接觸同一消毒器具造成的交叉感染。
業內人士認爲，加盟方式對鴨脖品牌迅速鋪開有積極作用，但是質量參差不齊的加盟商如果管理不善，對品牌的危害極大，這是一把“雙刃劍”。加盟商應針對食品衛生汙染問題進行一定的解決，而使用動態空氣消毒技術無疑是一種小成本大收獲的消毒設備。
而最重要的是，滷味由于鴨脖等食物于外界空氣接觸頻繁，極易受到微生物汙染。而采用傳統的紫外線殺菌模式，不僅對鹵菜産品産生危害，還對工作人員的自身産生危害。目前上海部分鹵菜門店已采用技術對門店內進行全面殺菌。其消毒原理爲，發生腔組合成三級雙向的等離子體靜電場，通過特殊的脈沖信號使得發生腔産生逆電效應，生成大量的殺菌因子，可在有人的情況下持續不間斷消毒滅菌，不僅殺滅空氣中的有害病菌和細菌，還可殺菌員工自身發菌（新陳代謝），減少熟食品包裝環節的染菌量，避免二次汙染。且在循環風的作用下，大量等離子體迅速覆蓋在管道、工器具等物體表面上，抑制細菌生長與繁衍，降低熟食品二次交叉感染風險。
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