山茶油，具有極強的食療效果，富含脂肪酸(不飽和脂肪酸93%苦茶油，其中油酸82%，亞油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質以及抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被譽為“油之珍品”，其營養價值與國外進口價格昂貴的橄欖油不相上下，是故被譽為“東方橄欖油”。除去我們所熟悉的那些營養物質的功效，對於那些比較陌生的營養物質功效，帶領大家走近並認識這些對人體有意的物質。
1、茶多酚又稱茶鞣，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，並可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫學界譽為 “輻射克星”。其具體作用有：抗衰老、抗輻射、對癌細胞的抑制作用、抗菌、殺菌，對重金屬鹽和生物堿中毒的抗解作用；護齒明目和清除口臭的麻油作用；助消化作用；增強微血管強韌性、降血脂，預防肝髒及冠狀動脈粥樣硬化；防止腦中風、抗血栓、抗變態反應和皮膚過敏反應、舒緩腸胃緊張、防炎止瀉和利尿作用、促進 VC的吸收、防治壞血病；改進人體對鐵的吸收，有效防止貧血。有助於抑制心血管疾病、美容護膚 、醒腦提神、 利尿解乏等。
2、皂甙可雙向調節免疫、抗缺氧和抗疲勞、抗低溫應激、抗脂質氧化、抗致突變、對腎有調節、補腎溶血栓等作用。
3、鞣質具較強的還原性，可清除生物體內的超氧自由基，延緩衰老。有抗炎、驅蟲、降血壓等作用。提高血液含氧量，改善由於長期疲勞、工作學習壓力大、經常性體力透支、空調環境中缺少氧氣造成的精神萎靡，記憶力衰退，身體疲乏等症狀，增強人體免疫力；預防感冒，促進人體新陳代謝，加快機體組織修復，改善各種慢性病症狀；用於改善皮膚干燥粗糙，促進皮膚傷口、燙傷、曬傷的愈合，可令肌膚散發健康美麗的自然光澤。
4、角鯊烯有助於保持皮膚的柔軟健康。它是一種常見的抗氧化劑，其抗氧化作用可以在惡劣環境下有效改善皮 膚色澤，對人類免疫系統有神奇療效。
山茶油中所含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙，經美國國家醫藥中心實驗證實，其對降低膽固醇和抗癌有著明顯的功效，抗氧化，耐貯存。
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