甜品篇 - 焦糖雞蛋布甸
Ingredient
- 焦糖材料:
- 白砂糖 4湯匙
- 檸檬汁 2 滴
- 水 2茶匙
- 布甸料:
- 雞蛋 4隻
- 白砂糖 100克
- 鮮奶 500亳升
- 雲呢拿香油 2滴
- 鮮忌廉 100毫升
- 無鹽牛油 少許
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Method
- 先預備10個小布甸杯模,於杯模內分別抹上一層無鹽牛油,放於焗盤上。
- 將焦糖料倒入小煲中,煮成深褐色焦糖後,立即平均分倒入杯模內。
- 鮮奶加熱至剛滾,離火,雞蛋以打蛋器打至起泡,逐少加入砂糖拂後,加入鮮奶混合。
- 加入鮮忌廉及雲呢拿香油拌勻,以幼孔篩過濾一次,平均倒入布甸杯模中至8分滿,焗盤內注入熱水至一半深。
- 放入已預熱的焗爐中,以160度焗約30分鐘凝固便成,取出杯模放涼,雪凍後,以熱水略浸杯模,倒扣布甸於碟上便成。
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