中菜篇 - 滿盞金錢 (香橙牛仔骨煲)
Ingredient
- 牛仔骨12?
- 橙2個
- 蒜茸1茶匙
- 洋?粒2湯匙
- 紅椒絲、芫荽各少許
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Seasoning
- 鹽、糖、生粉及蒜茸各1/2茶匙
- 橙汁、清水各2茶匙
- 橙酒、生粉各1茶匙
- 黑椒粉1/4茶匙
Sauce
- 生抽、鹽各1/4茶匙
- 茄汁、糖各1茶匙
- 生粉1 1/4茶匙
- 橙汁、清水各2茶匙
Method
- 橙一個去皮切片,另一個榨汁作芡汁醃料用。
- 牛仔骨洗淨,吸去水分,醃料拌醃2小時以上,瀝乾,泡嫩油,瀝乾油分備用。
- 燒熱油一湯匙,爆香蒜茸、洋?粒、紅椒絲,下牛仔骨略煮5分鐘,傾入芡汁煮滾,再下橙片拌勻,撒上芫荽上桌供食。
資料來源: http://www.sunlight-hk.com.hk
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