自會做塔皮這一類的東西後, 就常常卯起來做, 常常一直在想內餡該換什麼的好呢!

做好的塔皮即使不馬上用也可以冰在冷凍庫, 解凍後就可以馬上使用, 真的很方便。

既杏仁塔後, 來一發"檸檬塔"

微酸微甜的口感, 最喜歡在炸物後來一發, 或是晚餐後的甜點, 可以去油解膩。

  * 主要食材

     塔皮: 低筋麵粉200g.   奶油120g.   糖粉50g.   鹽一小搓.   蛋1顆

     檸檬塔內餡: 檸檬2顆.   細砂糖120g.   奶油100g.   蛋2顆

塔皮的作法請參考杏仁塔喔~  

檸檬內餡的部分:

事先將2顆檸檬洗淨擦乾, 外皮刨成檸檬皮屑, 再擠成檸檬汁, 果肉與籽要去掉喔, 備用 =^_^=

將  檸檬汁+一半的細砂糖  放進鍋子裡, 開小火慢煮, 滾後關火, 再加入剩下的細砂糖。稍微晃動鍋身, 此時細砂糖應該融化了. 若沒有可以輕輕攪拌一下。

煮好的檸檬糖液, 離開爐子, 備用~

將2顆蛋液打散, 再將剛剛的檸檬糖液倒入, 一邊倒入就要趕快攪拌喔, 避免蛋液被燙熟。

接著, 利用隔水加熱的方式, 將檸檬蛋液隔水加熱, 煮至綢狀即可, 過程中可偶爾攪拌一下 ~^o^~

成稠狀, 離開鍋子~

加入奶油, 拌勻即可。

將檸檬內餡過篩, 可以篩掉煮熟的蛋或結塊, 使檸檬內餡更滑順 *^ˍ^*

最後加入檸檬皮屑, 扮一扮就可以囉~

  ps1. 檸檬皮屑的部分可以隻加一半, 也就是一顆檸檬的分量, 依個人喜好喔。

檸檬內餡倒入烤好的塔盤中, 鋪平。

放入冰箱, 冷藏約3個小時, 就可以切塊享用 ~^o^~

這是屬於夏日的甜點吧。