綠豆椪-月餅的前世今生
去年9月，“月圓中秋國月餅際珠寶展”在北京“中國好運石道城”展出，其中有一塊獨特的樓蘭漠玉材質做的“”，展出方介紹，這種“月餅”可以永久保存，避免浪費，不失爲中秋送禮的新選擇。
每欲在故紙堆裏細究點什麽，都不免爲中國式的綠豆椪模糊所苦：入眼多是傳說，雲遮霧罩，似重重塵埃將真相深埋。當然，中國式的浪漫也都在這些傳說裏了。
月餅和中秋開始走的是兩條線。
《周禮》已有“中秋”一詞，“暮秋夕月”，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。《唐書·太宗記》記載有“八月十五中秋節”。至北宋太宗年間，官家正式定八月十五日爲中秋節。
月餅和中秋不是一起誕生的。殷、周時期，江、浙一帶有種紀念太師聞仲的 “太師餅”，邊薄心厚，可謂月餅的前身。漢代張骞出使西域後，引進芝麻，便出現了以芝麻胡桃仁爲餡的圓形餅，名曰“胡餅”。
傳唐朝李靖率師討伐犯境邊寇，于中秋節凱旋，長安通宵歡慶。時有吐蕃人獻餅祝捷，唐高祖手拿圓餅指著明月笑曰：“應將胡餅邀蟾蜍。”嗣後分賜群臣共啖，遂成中秋吃餅之俗。又傳，某年中秋夜，唐玄宗和楊貴妃賞月，唐玄宗嫌“胡餅”不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”。
事實上，北宋時，此餅因在宮廷內流行仍被稱爲“宮餅”，後流傳到民間，稱“小餅”或“月團”。蘇東坡有詩雲：“小餅如嚼月，中有酥與饴。”傳北宋時，中秋節以爬山登樓先睹明月爲快，然後舉行拜月儀式，供品有圓餅。《燕京歲時記·月餅》雲:“至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾蜍之形，有祭畢而食者，有留至除夕而食者。”
有人說，宋代周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首度提到“月餅”之名。民俗專家趙書卻說：“正式記載月餅的是明代《宛署雜記·民風》，書中說‘士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼爲月餅’。”在南宋吳自牧所著《夢粱錄》中，月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時存在，並且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。可見這時的月餅，不只是在中秋節吃。
我們大致可以確定，到了宋代，月餅與中秋的軌迹才算是重合了，結下不解之緣。相形之下，月餅似乎更有象征意義，因爲非中秋可以吃月餅，而無月餅則不成中秋。
中秋之夜，月球距地球最近，此夜的月亮在世人眼中最大最亮。皓月當空，月圓桂香，全家圍坐，瓜果滿堂。主婦按全家人數切分月餅，不論在家在外，每人一塊，大小相等。天上月圓，桌上餅圓，人間團圓。阖家對月飲酒、品茶、吃月餅，真人生一大樂事也。回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意；蘇轼也曾在丙辰中秋以“但願人長久，千裏共婵娟”句懷念弟弟子由。
說到“團圓”，不免有些疑惑：除夕之夜是團圓，中秋之夜也是團圓，區別何在呢？
“除”，本義是“去”，引申爲“易”，最早源于先秦時期的“逐除疫疠之鬼”，以保來年無病無災。
中秋正當收獲季節，自古以農立國的中華大地，在這個節點變得喜氣洋洋。農村有以“芋魁”(蕃薯、芋頭)供奉之俗，這兩種根塊作物其形碩大而圓，象征豐收與完滿。而親友之間饋贈月餅，同樣象征完滿、團圓。是夜觀賞祭拜玉兔，騷人墨客紛紛吟詠月亮及月中之事，八月十五成爲抒發情感的極佳時刻。
故而除夕更多在團聚和團結，懷惕惕之心應對流年的變遷；而中秋更多是團圓同慶，情緒色彩偏于溫暖、感性和浪漫。吃月餅太陽餅，看月圓，大家從月中蟾蜍說到玉兔搗藥，從吳剛伐桂講到嫦娥奔月，一幅幅斑駁陸離的勝景，讓人在飽暖之余，想象力得到充分的施展和鍛煉。
現在更熱鬧了，還出來了日式和法式月餅，將蛋糕的用料融入月餅，呵呵，請注意，這些創意也施展到了粽子身上。最令人驚訝的是冰激淩月餅，連面粉都省了——巧克力爲皮，冰激淩爲餡，吃完通體冰鎮，不禁想：這，還算月餅嗎？
蓮蓉蛋黃、香芋冰皮、綠茶水晶、紅豆沙蛋黃、抹茶蓮蓉冰皮、新西蘭乳酪、榛果巧克力、杏仁咖啡、紫玉藍莓、提漿濃香玫瑰……細數這些看上去美麗、聽起來好吃的月餅名字，憶及當年媽媽嚴謹奏刀，將“自來紅”一分爲四，完美踐行“平均主義”家風的情景，不禁慨然失笑。
清朝楊光輔在《淞南采府》中寫道：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜。”看來和現在的月餅已頗爲相近。
我少時正值物質匮乏年代，中秋成爲夥食改善的良機。那時吃的該算是京式月餅吧，裏面有冰糖粒、南瓜仁、青紅絲一類東西，不過印象裏是硬邦邦、幹巴巴的。成年後吃過帶酥皮兒的蘇式月餅、雲腿餡的滇式月餅、口感松軟細滑的廣式月餅……尤記某年，不知吃的是廣西還是香港的月餅，蓮蓉入口即化，不甜不膩，讓人回味不盡。這些月餅，更接近“點心”甜美松軟的實質，而不是“月餅”的形式。
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