在古早古早以前的歐洲

有個地方名叫「鴨母生的蛋」，就是現在的「阿姆斯特丹」。
顧名思義，那裡的主要產物就是鴨子

也因此會有大量的副產品－－「鴨蛋」。
在每年大量的外銷之餘，總還會剩下非常多的蛋

也造成當地有許多人死於膽固醇過高（為了將蛋吃掉 ）
於是當地人就想了一個方法：

定一個節日叫「剩蛋節」，他們會在這一天盡力將剩蛋清光。
首先在「剩蛋節」當天，「鴨母生的蛋」的鄰近地區居民會在自己個人的床頭掛上一隻襪子

然後「鴨母生的蛋」會派出身著紅色反光服飾的人挨家挨戶的將蛋放入襪子中（其實襪子是要

放蛋的，後來才變成放禮物）。

而後為了給民眾驚喜，所以改成從煙囪爬入

不過卻造成不少的死傷（燒傷、嗆傷、摔傷… 等）

所以漸漸的沒有年輕人要做了

最後只剩下一些嫌自己活太長的老公公繼續做下去

於是人們稱他們為「發剩蛋的老公公」，簡稱「剩蛋老公公」。

儘管每戶人家都發了蛋，但還是會剩下許多，於是他們就將那些蛋作成裝

飾品掛在樹上，以招攬觀光客及美化環境，這就是「剩蛋樹」的濫觴。

由於當地人總喜歡小賭一番，在「剩蛋節」之前幾天

民眾會互寄「剩蛋卡」，猜對方這次會收到幾顆剩蛋；

而猜錯和被猜中的人就要像蛇一樣，一口氣將所有的蛋吞下。

因此造成這天會有許多人被蛋噎到，所以又有人叫這天為「噎蛋節」

而讓他們吞蛋噎到的卡片就叫做「噎蛋卡」。

這年噎到的人往往都會很不服氣

所以通常會在次年會寄更多的「噎蛋卡」，以增加對方噎到的命中率… 。

之前送蛋的工作都是在「剩蛋節」當天執行，但是數年之後「剩蛋節」變

成國定假日，加上開始週休二日之後，「剩蛋老公公」都在抱怨每次連假

都少休一天。


於是送蛋的工作就改成前一天的晚上，這個晚上就稱「送蛋夜」

但久而久之人們又和「剩蛋節」搞混而改稱「剩蛋夜」；


由於吞蛋的執行也是在這晚，那些噎到的人又稱這晚為「噎蛋夜」… 。