傳統中式酒樓的興盛與挑戰
•鄧經理形容現在經營傳統中式酒樓比以往辛苦得多，以前早市好旺， 六人枱會坐滿十位； 可是近這十幾年少了生意，舊式酒樓業式微， 若將現在每日茶市與以往的相比較， 可以相距幾千元。
•鄧經理猶其記得當電訊業仍未如今天的流行時，龍門大酒樓便成為灣仔三行工人、泥水工人、搭棚工人的聚腳點。他們喜歡在龍門裡互通資訊， 逐漸地成為習慣， 各類工種的工人都會習以為常地自成一角，例如搭棚工人自然地會以龍門的閣樓作為聚腳通訊基地。可以想像到當時龍門酒樓情況是相當熱鬧。
•面對各項挑戰及酒樓淡季( 過年後至10月， 其中4月及7月最靜)， 鄧生認為必須要保持食物的質素， 做好三大部門 (點心、燒味、小菜)；現今所有龍門出品的燒味仍保留以炭燒的風味，既傳統又香口。 還有以食物的新鮮， 可口的味道來吸引一班基本客。
•鄧經理形容在伙記之間的關係很好，像親人， 很有感情； 更謂伙記大多在這裡工作了很長的歲月， 舉例如副經理已做了19年了。 鄧經理本人十分喜愛在這裡工作，他也滿懷安慰的表示伙記都聽話，明白現今伙記所面對的經濟困難， 因此也會體諒他們的壓力。
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因著外面平價食物多了，如各式快餐店的競爭；也因著物價上漲， 各類油鹽肉價的上升； 鄧經理形容酒樓正面對著這大趨勢所帶來的壓力。 更令鄧經理感可惜的是， 隨著政府拆樓、收樓等，很多灣仔人因此遷離了， 一批舊客約有80%的都離開了。 他們或許間中會在晚上回來懷舊一番， 可是早市的生意已受了不少影響。傳統中式酒樓面對的挑戰也不只於此， 以往經常會有結婚、生日、滿月的酒席，但這兒比較中化， 現在年青人已不喜歡在舊式酒樓擺酒設宴了。
•《古墓中吃茶報恩》
南朝人劉敬叔所著「異苑」，有一則嗜茶的鬼報恩的故事。書上說：剡縣（今浙江嵊縣）有位陳務的人，年未三十便患病去世，留下一妻二子，都好飲茶。他們家宅中有一座古老的墳墓，陳務的妻子每天飲茶的時候，都先向古老墳墓祭拜一番；她的兩個孩子認為家宅中有這個古墳是大不吉祥，就想把它移到別的地方去，但陳務的妻子堅決反對，孩子終於聽從他們母親的話，打消移墓的念頭。這天夜裏，陳務的妻子做了一個夢，夢見有一個人對她說：「我住在這座古墳裏已經三百年了，你的孩子時常想毀掉我，幸虧你阻止保護，而且每天給我享受好茶，我一定要報答你的恩惠。」第二天早晨，便在客廳裏看到有十幾萬錢，好像埋在土中很久而剛挖出來一樣。陳務的妻子便將此事告訴她的孩子，二子頓時面露慚愧的臉色。從此以後，陳務的妻子在古墳墓上每天供茶是更加的真誠。
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