讓過氣的牛軋糖重新搶手-香濃椰絲燕麥棒

前段時間，有朋友去澳門，特地帶了當地特產的牛軋糖給我，還是我愛吃的花生口味，感動滴…當時吃了兩塊，順手放在一邊，這人歲數大了，記性就差了，接下來的一段時間每天忙得不亦樂乎，就把這袋無辜的牛軋糖拋在了腦後。週末清理冰箱的時候，發現了這袋雪藏的牛軋糖，大喜，肥腸的做法趕快剝一顆放嘴裡，結果…放置的時間有點久，原本比較綿軟台中義大利麵的口感變得硬梆梆，都可以作為攻擊敵人的武器了，我真是心疼得想哭啊，來自澳門的牛軋糖，就這麼被我糟踏了。

於是，接下來的時間就開始糾結這袋糖，說什麼都不能讓它浪費，不鼓搗點東西出來，現在不甘心，將來也不會甘心…想起從前用牛軋糖做過一次冰淇淋，把融化的糖當煉乳用，有靈感了，這次咱還當煉乳用，做餅乾。

餅乾的餅底參照孟老師的方子，餡料就自由發揮了，牛軋糖裡面有花生，堅果可以省了，考慮到某同志超愛椰香，加了大量椰絲進去，把我的椰絲用了個乾淨，真是下了血本啊。想起那個笑話，為了不浪費剩菜，又加了好幾個雞蛋一起炒。豬腰的做法出爐的餅乾味道十分香甜，瀰漫在屋子牛軋糖裡久久不願散去，讓我這個陶醉！這種高糖份的餅乾絕對不能自己獨享，拿去與大家一起分享，場面果然不出所料，從哄搶到僅有殘渣剩餘，不過幾分鐘的事情…

家裡有牛軋糖剩餘，而且不想再吃的同學，可以試試這個做法。不過，不要專門去買牛軋糖做餅乾，那就太不划算了哈，如果喜歡，牛軋糖可以把牛軋糖換成等量的煉乳，味道會更好。

椰絲燕麥棒

原料：

A、餅皮：低粉120g、黃油60g、植物油25g、細砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麥片20g、黑芝麻1T。

B、​​內餡：椰絲35g、低粉5g、花生牛軋糖70g。

做法：

1、黃油室溫軟化後，加入植物油和細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻；

2、分次加入全蛋液，繼續牛軋糖快速打發，至均勻奶油糊狀；

3、低粉過兩遍篩，再篩入奶油糊；

4、加入速食燕麥片；

5、加入黑芝麻；

6、用手抓成均勻麵團；

7、將麵團鋪在7寸方形慕絲圈中，用手攤平並壓實，烤箱170度預熱，放入餅皮，烤20分鐘，取出待用；

8、 等待餅皮烤製的過程中可以製作內餡，將牛軋糖放入碗中，用微波爐加熱至​​溶化；

9、倒入椰絲；

10、用湯勺盡量攪拌均勻；

11、將內餡舀在烤好的餅皮上，用蘸過水的湯勺背面慢慢推勻、壓平；

12、烤箱170度預熱，烤20分鐘台中美食左右，取出放涼後切塊即可。

烘焙心得：

1、牛軋糖比較甜，所以細砂糖的量不需太多；

2、內餡易熟，先將餅皮烤至7分熟，再與內餡一同烤製；

3、如果沒有牛軋糖，可以用煉乳代替，注意相應增大細砂糖的用量