月餅閑話
“月餅節”到來前後，有“80後”美食專欄美女作家撰文說月餅的壞話，一恨月餅油，二恨月餅俗。小丫頭一看就知道是沒有吃過苦的，沒有經過艱難歲月。在那個年頭，相比幹巴巴的京式月餅，油汪汪的廣式月餅要比千層酥的蘇式月餅更高檔、更寶貝。
如今的月餅，口味越來越清淡了。一方面，現代醫學、養生專家老是嚇唬人家，不要攝食大甜多油，商家自然得應承。另一方面，隨著經濟形勢轉淡，用鮑魚、血燕甚至金箔爲餡的奢靡之風，也慢慢轉變爲更實在的綠色之道。往大裏說，一部月餅史，折射了社會物質盈匮的變遷和消費文化的流轉，體現了社會經濟的進程。不過要讓這一塊小小的月餅擔承如此微言大義，吾輩每年的中秋過得也太乏味了。古人賞月，鬥酒詩百篇，能留下“明月幾時有，把酒問青天”的千古佳句。如今“鬥酒”傳承光大，“詩文”掃地全無了。
老話講，斯文不在吃喝；新話說，人生就是吃吃喝喝。聖人說“食不厭精”，今人則是“食不厭怪”。比如，關于今年月餅最給力的一個趣話，發生在福建師範大學，該校膳食科的仁兄創意無限，中秋節前後在學生食堂推出一款新菜——“月餅炒辣椒”。如今的網絡，每遇到一件新奇的事物，免不了要綠豆椪追根刨底，這一次卻是例外，大家都笑得沒有空去問哪來的月餅。據說大學最近推出“沙發”系列産品，一款導師椅要賣到幾千英鎊。月餅炒辣椒大大提高了福建師大的知名度，學校何不也將計就計？
筆者無緣一品月餅炒辣椒，不知道味道如何，但說起來今年的月餅，明顯要比往年好吃。太陽餅原因很簡單，一個是食材新鮮了。往年的行業潛規則是月餅的餡料可以跨年重複使用，被曝光後就嚴禁月餅餡料回鍋重複使用了。再一個是嚴格控制添加輔助劑的使用，如此月餅的滋味自然就好。商家雖然心痛成本增加了，但在社會輿論壓力和消費者養生需求前置的市場環境下，成本只能服從于銷路。再加上“利好”商家的通貨膨脹，物價局管不住月餅，今年的月餅價格漲幅驚人，商家依然可以大發利市。天天吃的柴米油鹽醬醋茶都漲價，一年就這麽一回中秋節，漲就漲吧，所以今年痛批月餅漲價的倒不算多見。
有排隊的地方就有黃牛掮客，黃牛排隊買好，轉身就跑到隊伍後面，一盒五六十元的月餅，加價二三十元就賣給了怕排長隊的食客。但這樣的黃牛同杏花樓、新雅門口倒買倒賣月餅票的黃牛比起來，大巫見小巫了。每年中秋節前一個月，這些地方的黃牛便如蝗蟲一般，見人便上前吆喝，買進賣出，五折買，八九折賣。這其實已經是一個金融衍生品的場外交易市場了，商家、批發商、黃牛、顧客構成了市場的參與者，月餅票就是權證。關于這項交易的具體內幕就不詳細說了，說多了砸了人家飯碗不是小事。可我還是忍不住要從一個純市場交易手段來說，如果月餅票有完備的兌現違規懲罰條款，買家選一個時間集中提兌，商家那可就虧大了。
月餅本是風雅之物，弄到這個份上，也算是風雅掃地了。不過要是沒這些閑事兒扯扯，過節更沒勁了不是？還是得攢攢勁兒，再不過多久就是重陽節，要登高啰！
牢騷也不是沒有。大多數城裏人吃的月餅，一部分是別人送的，一部分是單位發的，一部分是自己買的。別人送的，自己買的，都無話可講；但是單位發的，今年卻憑空生出了“月餅稅”的話題，惹得一時群情激憤。實際上是不存在這個“月餅稅”的，就像以前江湖流傳的“饅頭稅”一樣，都是以訛傳訛。單位發月餅屬于福利性質，企業福利性質的支出曆來都是納稅的。網絡輿論向來都是借題發泄，不問對錯。如果端午節發粽子，元宵節發湯圓，這個罵名就不會落在月餅身上。月餅無辜啊！
牢騷歸牢騷，好這一口應景之物的，還是大有人在。上海幾家出産鮮肉月餅的商家，那幾天隊伍排得老長。有心的記者專門跑了幾個地方做出統計，光明村排隊時間8小時，真老大房6小時，泰康4小時，不一而足。那景象蔚爲壯觀，比世博會還厲害。新鮮出爐的月餅固然好吃，3元一個比去年也漲了很多，不過相比功德林、杏花樓的月餅，還算便宜。
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