糖尿病患吃年菜 注意低油低糖低鹽高纖

更新日期:2010/02/10 15:10 中時健康 楊格非／台北報導

春節假期即將來臨，家戶都準備了美食佳餚，但對糖尿病人來說，卻是一大考驗。衛生署國民健康局指出，糖尿病患務必遵守健康、均衡飲食等原則，那就是低油、低糖、低鹽、高纖以及均衡。

國健局指出，慢性病友在年節假期，應特別注意飲食均衡及定時適量。年糕、紅龜粿等各式粿類、湯圓及其他米製品甜點皆屬主食類（即醣類），及水果的攝取，都會影響血糖的升高，故應「適量」。

另外，花生、瓜子、開心果、腰果、核桃等過年應景的乾果類零食，屬油脂類，為避免肥胖，間接影響血糖的控制，要盡量少食或避免食用。

至於，香腸、臘肉、鴨賞、燻肉、板鴨等食物屬於高鹽，吃多了，容易影響血壓，應淺嚐則止。烹調雞鴨魚肉類時，最好去除肥肉及肉皮，且以「清蒸、水煮、烘烤」取代紅燒、糖醋與油炸等方式，以減少脂肪攝取。

吃火鍋時，避免各式餃類加工品，盡量以清水代替高湯，並避免喝湯，因為久煮後，湯內含油、鹽份、普林等較高。最好也不要沾醬，以免攝取高量的油脂及鹽份。最重要的是，糖尿病患不能多喝酒。酒類會影響口服降血糖藥及胰島素的作用，如果非喝不可，盡量選擇甜度低的酒類，且不要空腹喝酒。

在其他生活照護上，國健局建議，病友們外出拜年，應注意身體保暖及足部照護，穿著適當的鞋、襪和其它保護物。隨身攜帶「糖尿病護照（或糖尿病識別證件）」，盡量避免單獨外出活動。

另外，隨身攜帶方糖、含糖果汁、餅乾，萬一發生低血糖時，緊急可食用；過年期間，吃多動少，不少人體重增加，過完年，應該規律運動，來消耗熱量，來控制血糖。

在用藥方面，病友應準備足夠的藥物，且定期自我血糖監測，遵醫囑按時按量用藥，不可擅自停用藥物。由於糖尿病患者容易感染病毒，過年前，應接種流感疫苗，預防感冒，以免加重病情。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=5,67&id=9432

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