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人能識別萬種氣味

　　

人的嗅覺細胞有1000萬個以上，是一筆重要而可觀的財富。一般沒有經過培訓的人可分辨大約2000種氣味，而經過訓練的調香師的嗅覺識別氣味差異的能力會高於常人5倍，能識別上萬種氣味。

　　如同視覺中紅、藍、綠三原色原理和味覺中甜、酸、苦、咸四原味原理，嗅覺的產生相比之下要復雜些。Henning按氣味的三維空間分佈，將嗅覺原味歸納為由花香、果香、焦煳、腐臭、調料以及樹脂等6種基本氣味構成。

　　意大利文藝復興時期的大數學家Jerome Cardan曾經不無誇張地感嘆：“光憑氣味就可以摧毀或者造就一個人。”這一說法貌似偏頗，但如果認真體會氣味的魔力，或許並不誇張。

　　基因決定嗅覺

　　當今世界號稱對香料最為熟知的第一人Michael

Edwards發現，不同人格類型的人對不同的氣味有不同的偏好。2007年9月，英國《自然》雜誌發表了洛克菲勒氣味研究中心的研究成果，對這一論點給

出了令人信服的實證。研究表明，15%左右攜有特殊基因型的人對於多數人所嗅到的尿臊味有完全不同的感覺，他們竟然覺得那是一種令人愉悅的香草味！由此使

À¿¶Ë更多的研究者關注基因對氣味感受的支配作用。





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