“我想開餐廳”

──採訪食堂廣東小師傅

　　小江是負責東區食堂一層西廳，“廣式煲仔飯”檔口的小師傅。

　　說是“小師傅”，因為他真的很小。個子小，臉型小，還帶著點稚氣，眼睛大大的、黑黑的，戴上口罩後更突出。而且，小江年紀也很小，還不到二十歲，是個“90後”，比學校內很多學生都要小。

　　小江工作特別認真。十二點後，來吃飯的同學開始少了，檔口裡別的師傅都停下手，但小江還是怎樣都會找點事幹。午飯時間，同事們都坐下來吃飯了，唯獨小江還在點心檔給剛來的同學取包子，然後才去吃飯。

　　不到五分鐘，小江便把飯吃完，過來找記者。記者採訪他的時候，他的眼神不停在躲，臉有點紅，有點結結巴巴，看起來很害羞。

從廣東到北京

　　小江的家鄉是廣東清遠。就在今年的農曆正月初五，小江剛在家過完了春節，便在廣州踏上了火車，第一次來到北京。

　　操著不熟練的普通話，面對不熟悉的城市，小江卻馬上要開始工作──在中國人民大學東區食堂一層西廳，做廚房師傅。

　　這份工作是他的姐夫介紹給他的，姐夫是大廚子之一。這份新工作的同事，十五個人裡，有十四個都是廣東人──學校專門請了一群廣東師傅，在食堂發展粵菜。但小江說，現在已剩下十個人，有幾個因為工作做得不好，被大廚師責駡，他們受不了，於是辭職回廣東。

　　每天，小江在早上11時開始來到食堂工作，晚上7時左右下班，在食堂吃了晚飯，就會回“家”。他在北京的“家”，就是人大裡的員工宿舍，品園那邊的地下室。

從陌生到熟悉

　　雖然小江與同事們之前並不相識，但相同的方言和家鄉，讓他們更容易相處，他們之間都以粵語交流，面對同學時則用普通話，“頻道”頻頻轉換是常見的事。小江跟幾個比較熟的同事一起，還可以開玩笑到“互打對方屁股”。

　　除了西廳的廣東同事，他們跟食堂東廳的師傅們也會有合作和交往。五一勞動節放假那幾天，小江就跟食堂其他同事一起去了動物園玩，說到這，他還笑得很開。

　　“有空就會跟他們打打招呼，聊聊天。”因為廣東師傅進駐食堂，廣東同學也來得特別多，小江看見說粵語的同學，也會覺得特別親切，有時候，還會偷偷給“老鄉”加菜，甚至把刷卡的數值按少一元半毛。

　　“鳥巢啊，長城啊，天安門啊。”小江說，放假的時候，偶爾會出去玩玩，難得來到這麼遠的北京，那些“必到景點”不到一到，也就很浪費。他跟很多90後孩子一樣，空閒的時候最喜歡還是上網看看電影，上上QQ。

從工作到未來

　　年輕的小江從讀完書，出來工作，才一年多時間。在家鄉打工時，他也是做廚房工作的，做一年後就來了北京。但他說：“我很多事都喜歡做。”

　　廣東在很多其他省份的人來看，是個“有錢”的地方，機會應該也不少，但小江為什麼要跑到北京來？他只是說了一句：“我原來也不知道，是姐姐叫我來的。”

　　不過，在大學食堂工作，工作時間比較短，要做的事也比較輕鬆，而且學校管吃管住，還算是一份“優差”。小江也算是適應了這裡的生活，而且相比他以前在廣東做的那份工，人民大學東區食堂，是明顯舒服多、好做多了。

　　然而，孩子，還是會戀家吧。

　　來京兩個多月，小江每週都會跟家人通一次電話。

　　到了學校放暑假的時候，小江他們這群師傅也會“放大假”。小江當然會在那個時候回家，但回家後到底還回不回北京來，他卻不確定。

　　小江還有一個願望，他不要一輩子隻做小師傅，他說：“我想開餐廳。”但這個夢想，似乎還很遙遠。