食品的顏色不僅反映其新鮮程度，還影響消費者的心理，是食品的重要質量指標。在食品加工Spirulina company和儲存過程中，內源性天然色素會發生轉化和分解，導致食品變色，使食品質量達不到消費者的預期，甚至導致誤判。

食用色素也因此應運而生，不過不少朋友常常會因為擔心色素添加信息是否會威脅到食品質量安全。

食用色素可分為兩大類

食品色素又稱著色劑，是賦予食品色澤，改善食品色澤的一種食品添加劑。食品藥品監督管理局spirulina liquid在其2016年發行的《食品安全風險分析》中表示，目前世界上共有60多種常見食用色素，根據其來源和性質，可以分為兩類: 天然食用色素和人工合成食用色素。

食品用天然著色劑主要來自天然色素。按其來源不同，主要有三種:一是植物色素，如甜菜紅、姜黃、β-胡蘿蔔素、葉綠素等;二是動物色素，如紫膠紅、胭脂蟲紅;第三種是微生物，比如紅曲紅。食品合成著色劑主要是根據一些特殊的化學基團或發色基團合成的，按其化學結構可分為兩大類。一類是偶氮顏料，如莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、新紅、誘惑紅、酸性紅等。第二，非偶氮顏料，如赤蘚紅和亮藍。

色素對健康有害嗎?

很多人會有這樣的疑問，食品中添加的食用色素會影響身體的健康嗎?

國家發展高級公共營養師專家曾公開表示，在世界各國對食品色素的使用和管理方面都有一定blue spirulina powder限製，從目前的規範來看，只要符合標準進行使用，無論是對於人工色素還是天然色素都是網絡安全的。

據了解，我國食品添加劑安全使用國家標準(GB2760)明確規定了食品著色劑允許使用的種類、使用範圍以及有限或殘留量的使用，相應的質量標準也在逐步完善。同時，根據《國家食品安全標準預包裝食品標簽一般規定》(GB7718) ，只要在食品中使用著色劑，必須在食品標簽上標明。

專家進行進一步解釋道，我們說色素有害的時候，忽略了食物的本身。需要通過色素的食物大多數是糖果、膨化食品和一些高熱量的食物。而這樣的食物問題本身發展就有一個健康安全隱患，吃多了起來就是為了一種心理健康教育負擔。所以，我們在擔心色素危害的時候，更應該去學習控製要求我們對這些對健康有隱患的食物攝入，減少對深加工食物食用次數、幫助自己孩子能夠抵禦社會各種零食的誘惑，這才是提高我們要樹立的正確合理飲食觀。

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