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2009 年 5 月 22 日  星期五   陰天

            

 

~3-5月實習事況~

補打返我之前實習ge 少少野啦~

 
實習第一日

第一日我是返9點的班，一開始是由人事部的廖小姐帶我上去餐廳，
並介紹我給一位資深侍應－Eva，叫她教我我所需要知道的事。
平日早上佔97%是酒店內的客人，並且多是外國客和越南團。
而當日並不是有太多客人，所以之後全場由其他同事Candy 和 Voldo 睇，
而Eva就帶我睇一次全場，講每張檯的檯號我知道，並叫我記住以便帶客入座。
之後她帶我入水吧教我弄凍茶和砌檸檬片，然後叫我入筷子，最後叫我出去睇場，
過程中亦教我不少早餐時要注意的事項。10點半早餐的自助餐完了之後我便負責執檯和set位，
而大佬即餐廳總經理－ Banson Chan 亦已經回來了。11點他便叫我去食飯。

12點開始午餐自助餐，由於我剛剛返工，未完全記得檯號，所以大佬都叫我仲未可以帶客入座。
12點正便叫客人可以開始出去攞食物。期間大佬叫我，教我一些平時要注意的事，
見到客人要怎樣、見到客的杯沒什麼水便幫他加…等等。約12點45分時，Voldo 便教我開茶檔，
因為多是在1點才開始有自助的咖啡、奶茶、檸水和檸茶。之後voldo便教我清車，
把髒碟打下去給阿姐洗，然後收乾淨的碟推出去加碟。
到2點15分便要同客人講「唔好意思，我們的buffet還有15分鐘便會收了! 」，
這是叫客人知道他們還有15分鐘的時間去攞野食。之後我便跟著Voldo 收菜名牌和熄爐。
2點半開始收buffet和大排檔，之後設置晚餐buffet、pancake 檔和大排檔。
然後接紙巾和入筷子，到4點便收工了。
之後由第二日開始至到最後一日，因為我還未滿18歲，所以我都是返7點半至4點半。

 

實習第一個星期

7點半返工，和第一日做的事差不多，多了帶位和抹銀器…但亦教多一點事，
就是記價錢和收信用卡。而逄在星期六、日和公眾假期時餐廳便會有下午茶自助餐，
而當有下午茶的日子，便不是由我收午餐buffret，因為我的工作範圍不包括下午餐buffet setting，
而且我的動作比較慢，不可能在30分鐘內完成setting。所以我當時只會在水吧內倒水入杯，
之後拎出去擺。開始了下午茶buffet之後我便會一直在水吧內抹銀器和set pancake 檔，
如有餘下時間的話會接蓮花座，到4點半放工。

 

實習第二至第八個星期

又是7點半返工，每天所做的事都是這樣，客人只是一時多，一時少。
在第二個星期開始教計算價錢折扣、聽電話booking ( 要背菜單，而且每半個月轉一次 )、
送Room service…，到4點半放工。

其實以上ge內容都係我係我ge report copy出黎ge~廢事再打過呀嘛~^^
我呢個課程係6月尾就讀完啦~但係考試都係相近ge時間~
唉~努力吧~!!

刊登時間︰2009-05-22 11:12 PM  [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]


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