【材　料】
嫩雞１隻（重約７５０克）
油 １００克
雞蛋 ４個
黃瓜 ２５克
蕃茄 ５０克
香菜 ２５克
花椒鹽 适量
料酒 １０克
姜汁 ８克
鹽、面粉、澱粉、肉料 各适量

【做　法】
1. 将雞收拾幹淨，放鍋中加水，加入肉料煮至７－８成熟撈出，拆去骨頭裝在盤内，加入姜汁、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘面粉。
2. 雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。
3. 将滾粘好面粉的雞肉在挂蛋糊。
4. 炒勺放油上火燒至５－６成熱時，将挂好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，将黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。