選購熟食滷味馬虎不得
“民以食為天，食以安為先。”食品安全一直以來都是消費者最關注的焦點問題，關於食品的投訴量每月都居高不下。從8月份長沙市質監局12365熱線接到的投訴舉報電話統計情況看，食品投訴量再度躍居榜首。與此同時，在上週末（9月5日、6日）進行的“2009年湖南質量月之誠信企業•放心消費社區行”活動中，消費者對食品的投訴和諮詢也尤為突出。
炎熱的夏秋之季，長沙市民喜歡到超市或者路邊攤點購買食用方便、口味不錯的熟食滷味，但因為熟食滷味在加工、銷售過程中的衛生標準很難控制，特別是冷凍熟食品，由於在加工、製作、運輸、儲存等方面環節較多，稍有不慎，極易出現衛生、質量等方面的問題，如包裝密封牢度、運輸溫度控制、保質期等，從而危害人體健康。而且，熟食滷味食用前不需要重新烹製，一旦污染細菌後，不易被殺滅。
最近，“12365”陸續接到數起消費者因食用熟食滷味而出現身體不適的投訴。消費者張先生稱，他在超市買了一些熟食，兒子吃了之後上吐下瀉，高燒39度，白細胞超標3倍，不得不住進了醫院。
為此，“12365”特意發出消費警示，提醒消費者謹慎選購、小心保存熟食滷味，千萬馬虎不得：
【選購】
1、選擇銷售商：應選擇持有衛生許可證、衛生條件符合要求的商家。銷售散裝熟食的商家應配置有空調、紫外線滅菌燈、流動水裝置、冰箱、清洗消毒等設施的熟食專間；泡沫塑料(11135,165.00,1.50%)、簡易包裝的熟食，也可存放在專用封閉式冷藏櫃（10℃以下）或保溫櫃（55℃以上）中銷售。
2、看清標示：仔細查看標識，不買超過保質期的食品。散裝熟食滷味應為當天生產，熟食改刀分切後，銷售時間不得超過4小時。
3、觀察銷售人員：要注意操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽並戴好口罩（口罩要罩住鼻子），是否配備消毒水對刀、砧板，是否做到貨款分開。
4、辨別品質：“眼觀鼻聞口問”，色澤老舊、有餿味的堅決不要買，同時不要購買色澤艷得異常的熟食滷味。
【保存】
1、控制保存時間：購買後的散裝熟食滷味應盡量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間保存。
2、避免交叉污染：未食用完的熟食滷味應冷藏保存，保存時注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。
3、食用前重新加熱：避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食滷味，存放時間過長的容易孳生病菌；即使需要食用，應首先以感觀辨別沒有變質，再加熱到70℃以上（燒透）並維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食滷味中可能存在的細菌。
另外，消費者要主動索取並妥善保管購物憑據，出現問題時，可作為投訴或申訴的重要依據。
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