滷味享“瘦”美食 加“素”前進
厭倦了都市的喧鬧與擁擠，滷味厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。 中國素食歷史可以追溯到漢朝，而今天，如果你還認為素食只是善男信女的專利，那麼，你已經落伍了。 素食文化已經成為一種全球性的時尚標籤，一種追求健康的生活方式。“素為五色之質，淡為五味之中”，我們將帶你感受濟南春日裡不一樣的素食境界。

◆素食推薦——xo醬爆海螺

這道菜做得形神兼備，海螺口感脆，還有點點海螺肉感的筋道，加以魔芋製成，加上 XO的醬汁，鮮中帶微辣，咸淡適中，非常可口，搭配紅水果甜椒口感新鮮清甜脆嫩。

營養價值：魔芋主要成分是菊甘露聚糖，具有粗纖維低脂肪等特點，醫學研究證明，魔芋可以預防和治療高血脂、糖尿病、肥胖症及心腦血管等現代疾病，而且早在西漢時期就有魔芋治療糖尿病的記錄。

古井燒鵝拼青芥東山羊，此道菜將燒鵝的香味、芥菜的苦味、滷味東山羊的騷味巧妙地融合在一起，三者看似味道相沖，然而放在一塊品嘗，卻又十分有特色。鶴山共和粉葛炒五花肉，此道菜利用粉葛本身固有的甜味和五花肉的肉香，牛軋糖讓食客體驗普通食材，亦能做出好味道。新會陳皮名揚海內外，逸豪酒店用上乘的陳皮作為配料，清蒸大白倉，很有地方特色。《中山日報》胡亞冬一向不太喜歡吃魚，這回卻難擋“陳皮魚”的誘惑，忍不住伸筷夾魚。厚菇腩肉燒杜阮涼瓜，筆者是五邑人，吃過用各式方法烹製的杜阮涼瓜，但這回品嘗逸豪酒店大廚烹製的這道菜，也難以不稱好！。

　　“瓦盤水照映燉螃蜞湯”，這湯一端上來，馬上就吸引了大家的目光。牛嘎糖瓦盤有圓盤那麼大，瓦盤內的東西堆得滿滿的。據逸豪酒店飲食部經理譚華新介紹，水照映是一種野生植物，民間相傳它有清熱毒、利水濕、護肝之功效。用水照映熬湯喝，能祛除疾病，強身健體。《惠州日報》的陳浩一口氣喝了三碗湯。我們看到瓦盤的螃蜞和雞肉很多，這麼多的食材熬出來的湯肯定是好喝的。

　　《西江日報》的高靜對麻薯香蔥包和清燉蓮子念念不忘。香蔥包入口柔軟，蔥味甘香；蓮子清甜，加入淡淡的牛奶，蓮子糖水的口感更好！