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xingxing123
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2010 年 4 月 12 日  星期一   晴天


滷味享“瘦”美食 加“素”前進 分類: 美食與餐飲

滷味享“瘦”美食 加“素”前進
厭倦了都市的喧鬧與擁擠,滷味厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味,希望從素食中尋覓一縷清香,一份恬靜。 中國素食歷史可以追溯到漢朝,而今天,如果你還認為素食只是善男信女的專利,那麼,你已經落伍了。 素食文化已經成為一種全球性的時尚標籤,一種追求健康的生活方式。“素為五色之質,淡為五味之中”,我們將帶你感受濟南春日裡不一樣的素食境界。

 

◆素食推薦——xo醬爆海螺

這道菜做得形神兼備,海螺口感脆,還有點點海螺肉感的筋道,加以魔芋製成,加上 XO的醬汁,鮮中帶微辣,咸淡適中,非常可口,搭配紅水果甜椒口感新鮮清甜脆嫩。

營養價值:魔芋主要成分是菊甘露聚糖,具有粗纖維低脂肪等特點,醫學研究證明,魔芋可以預防和治療高血脂、糖尿病、肥胖症及心腦血管等現代疾病,而且早在西漢時期就有魔芋治療糖尿病的記錄。

古井燒鵝拼青芥東山羊,此道菜將燒鵝的香味、芥菜的苦味、滷味東山羊的騷味巧妙地融合在一起,三者看似味道相沖,然而放在一塊品嘗,卻又十分有特色。鶴山共和粉葛炒五花肉,此道菜利用粉葛本身固有的甜味和五花肉的肉香,牛軋糖讓食客體驗普通食材,亦能做出好味道。新會陳皮名揚海內外,逸豪酒店用上乘的陳皮作為配料,清蒸大白倉,很有地方特色。《中山日報》胡亞冬一向不太喜歡吃魚,這回卻難擋“陳皮魚”的誘惑,忍不住伸筷夾魚。厚菇腩肉燒杜阮涼瓜,筆者是五邑人,吃過用各式方法烹製的杜阮涼瓜,但這回品嘗逸豪酒店大廚烹製的這道菜,也難以不稱好!。

  “瓦盤水照映燉螃蜞湯”,這湯一端上來,馬上就吸引了大家的目光。牛嘎糖瓦盤有圓盤那麼大,瓦盤內的東西堆得滿滿的。據逸豪酒店飲食部經理譚華新介紹,水照映是一種野生植物,民間相傳它有清熱毒、利水濕、護肝之功效。用水照映熬湯喝,能祛除疾病,強身健體。《惠州日報》的陳浩一口氣喝了三碗湯。我們看到瓦盤的螃蜞和雞肉很多,這麼多的食材熬出來的湯肯定是好喝的。

  《西江日報》的高靜對麻薯香蔥包和清燉蓮子念念不忘。香蔥包入口柔軟,蔥味甘香;蓮子清甜,加入淡淡的牛奶,蓮子糖水的口感更好!






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