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xingxing123
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2011 年 1 月 14 日  星期五   晴天


如何挑選蜂蜜,蟲草? 分類: 美食與餐飲

如何挑選蜂蜜,蟲草?
 

近日,市食品辦,市食品藥品監督管理局和市保健營養協會,市酒類行業布蕾協會等,聯合在市區松台廣場舉行“關注健康關注食品安全大型諮詢”活動。本報記者在現場請教了有關食品,藥品專家,現將如何挑選蜂蜜,蟲草的訣竅轉告各位讀者。

- 蜂蜜
看顏色:真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋牛軋糖白質,生物酶,礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充,故色澤鮮豔,一般呈滷味淺黃或深黃色。
親口嘗:真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊口感,有輕微的淡酸味,後味悠長,品嚐結晶牛軋糖塊時牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味,無芳香味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
熱水溶:將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水蜂蜜使之溶化,靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜,好蜜。

- 蟲草
購買冬蟲夏草時要注意外觀色澤。有些空殼冬蟲夏草,提取有效成分蜂蜜後再出售,這種補品內容物少,外觀不飽滿,掰開後也不難鑑別。此外,掰開細看,還可排除蟲草中插入的鐵絲等異物。
冬蟲夏草蟲體似蠶,長約 3〜5厘米,表面深黃色至黃棕色,有環紋 20〜30個,足有8對。子座細長圓柱形,長約 4〜7厘米,直徑約 0.3厘米,表面深紅棕色至棕褐色,有細縱皺紋,上部稍膨大。斷面為白色,滷味氣微腥,味微苦。以完整,蟲體豐滿肥大,外色黃亮,內色白,子座短者為佳。






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