膽小鬼呀靚 的美麗日記
膽小鬼呀靚 ,師奶一名,擁有肥仔肥女各一名, 律師樓看更同大打雜,興趣同人生目標.....靚
ycheung238
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2017 年 11 月 24 日  星期五   晴天


高質素餐廳美食 - 荃灣Catee 開心 分類: 未分類

 荃灣在我印象中是一個老區。10 年前。

自己離開此工作地方。轉戰於港島區工作。不經不覺已多年。
今日約 朋友一起行街。發現荃灣已有改變不少。
當日老區。現今完全反轉
特別楊屋道。以前都係舊式店舖
現在差不多都是酒吧或餐廳
令此街由寂靜變得熱鬧起來。
正在泛起不少回憶時,
眼前看見一 間門前較黑暗酒吧
 
Catee
 
看見場內有不少客戶。
一於試下呢間新式酒吧餐廳
可能近萬聖節。
場內都有不少節日裝飾
加上裝潢較有特色
大家不時舉機拍攝
同時看看四周客人的餐點
份量不少之餘
美食鋪排及餐具等等都一絲不拘。
大家都心急下單
我們沒有跟足傳統由餐湯開始
反而自由配搭
因為美食太多之餘
有好多特色美食
所以點下以下1美食
 
牛油果帶子沙律
黑松露三文魚青瓜卷
小食拼盤
烤紐西蘭羊架
龍躉魚柳
 
先來牛油果帶子沙律
自己一向愛吃牛油果及沙律菜
牛油果愛其特別味道及質感.
好滑流.
沙律菜就清甜味道。
簡單材料
已經是人間美食之餘
亦是健康之選。
今次配上大大粒香煎帶子
愛它其鮮味
以微煎及用少許幼鹽簡單烹調方式,
除帶出海鮮美味外,
吃時,帶子表面之香煎口感,
加入爽口彈牙肉質。
再砲配上自家沙律醬
特別用上蒜蓉令整個醬汁
更惹味.混入沙律菜及牛油果味道
往往有意想不到。
抵讚.
 
正在回味沙律的味道時,
一份特色小食出現眼前,
黑松露三文魚青瓜卷
三文魚看上去好像很細份量
但從魚身的光澤上看
光澤明亮。脂肪紋理細緻,
加上師傅刀功,
切出來之三文魚
不會有根位部位之餘
而且厚度不薄,令你入口時可以
充分感受三文魚內之魚油感。
再配上
透薄青瓜及沙律菜,
使魚油在口腔內減少油膩感,
軟滑三文魚刺身配上清爽脆口青瓜
兩者都能互相配合。
是一個絕佳組合。
加上獨特造型。
色之美食
就是這樣簡單表達出來。
食了兩款健康美食,
 
就食回一些香脆美食,
小食拼盤
分量很大
有薯條, 雞翼,芝士波及洋蔥圈
雖然好多餐廳都有此款美食
當初,看其外表。
沒有什麼特別
但雞翼肉質沒有因為炸而令肉質粗糙
返而肉嫩滑口.
入口有些像椒鹽或五香粉味道
會有不同層次味道出現.
所以追食是常識吧。
不過令我放心是
我不需要追水飲
因為醃料較為健康。
有時候,簡單醃料用作調味
食客才真正享受美食。
炸洋蔥圈是我最愛炸物之一
外脆內甜。
如果脆醬再薄一點。
口感更好。
再將薯條轉薯角仲正.
不過整體都有不錯表現。
 
當主菜出現
更有期望
朋友點烤羊架
配上薄荷乳酪醬
好一個'穌'味遇見清新醬.
一個好特別配搭.
比燒烤醬更好味.
 
因為她不怕羊'穌' 味
但可惜她點了七成熟
令肉質過老, 減少嫩滑感.
所以最好選擇五成熟.
朋友說此羊架,
沒有太大羊'穌' 味
原來用殼類餵飼的羊
其羊' 蘇'味會減少.
如一般怕羊'蘇'味的朋友
都不用擔心。
 
 
而我點了個龍躉魚柳
 
兩片大大片的龍躉魚柳
對於細食的我。
感覺一定可以全吃
因為愛食魚
一入口已經聞到其魚鮮味 ,
 
利用慢火滾油細煎,可以使肉汁及油份慢慢由內向外流,
均勻分佈每吋魚肉之間。
更利用少許薄粉鎖住肉汁。
每片魚塊放入口中細味時
使每一啖都能保存 深海
龍躉的魚鮮味。加上龍躉本身
爽身魚質感。加上香熱溫度
不消兩分鐘消滅它.好久沒有品嚐優質鮮味魚肉。
魚油及肉汁雖然美味但有時都需要蔬菜去解其膩口感,
伴菜對於我來說除了解決以上問題外。
一直沒有特別興趣去食不過當第一口食其配菜時,完全改觀以往對伴菜之配角角色,
因為好少食店會利用調味去慢火煎煮,每啖入口時發現蔬菜內的水份好足夠
沒有乾身或太油膩感,加上適當調味,使自己自然追食,
 
之後, 甜品時間
其實已經好飽.
不過自己不可以放過甜品.
就點了意大利朱古力奶凍.
 
香濃奶味, 配上香滑朱古力醬.
幾啖已經吃完.
此刻明白餐廳閒日的晚上都可以坐無虛席。
食物有水準
 
Catee 本身除了是一間餐廳亦是一間酒吧,當貓頭鷹時間開始,
Catee 又開始另一種飲食文化。其中店內一名股東是香港出名調酒師,
知道我對飲酒沒有認識。但利用其專業知識去調配一杯沒有酒精的飲品比
我同朋友享受.
Cocktail - Milkshake Martini,
是Catee 新發明的最新出爐既分子Cocktail
上面放左士多啤梨口味既分子泡泡,
外形好似一個粉紅棉花糖,
鐘意試新野同影相的我. 一定不會放過
呢杯Cocktail - Milkshake Martini選用藍莓口味道奶昔,
底層一粒粒是分子Caviar ,咬爆後,有爆漿口感
好過癮!

下次再黎, 呢杯Milkshake Martini 不可放過

題外話:

踏出餐廳後, 看出店主在餐單設計,食物配襯,分量及餐具等等。
都放了不少心機。在飲食行業裡。自己曾經放了廿年心機。
對於香港美食已經少了好多好多要求。但經過今晚晚餐後。
從新對香港食店的質素有些信心。每年被市場淘汰的食店有不少。
但沒有人會明白為何被淘汰。
往往堅持對美食有要求的人才會明白此點。努力!!



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