素食--------------除吃肉類外,,,
蛋、奶和奶類製品(e.g. 芝士)都可以吃,,,,
食齋--------------只可以吃蔬菜,,,(e.g 豆,,菜,,瓜,,)
不可以吃蛋、奶和奶類製品
談到茹素，其實這是個相當有彈性的概念，古今中外許多人的理解都不一樣，例如：
有些西方人說「吃素」，其實就是指不吃豬牛羊肉和家禽等，但仍然吃海鮮。
不少佛教徒吃的「齋菜」含有蠔、淡菜等海產，也吃未受精的蛋，但不吃蔥蒜等「五辛」。
有些人戒吃所有肉類，但是食用奶類的產品（這叫做「奶類素食」(“lacto-vegetarianism”)，
或吃蛋（這叫做「蛋類素食」
(“ovo-vegetarianism”），
或者二者都吃（叫做「蛋奶類素食」
有些人不但戒肉戒蛋戒奶，連一切由動物所生產的東西都拒吃拒用，例如蜜糖（因為要勞役蜜蜂來釀製）、皮帶皮鞋皮草骨梳（因為使用動物屍體部分作原料）、珍珠象牙、大部分的化妝品（因為拿動物來做實驗以証明對人體無害）；
這種做法叫做「完全素食」(veganism，亦有稱為純素食)。
有些人只吃果實(連葉、莖等也不吃)，稱為「果食」(fruitarianism)。
素食的分類
素食的動機因人而異。有的人是為了宗教信仰，有的人是為了健康因素，有的人是經濟因素，更有些人是為了保護生態環境即不殺野生動物及保護山坡地。一般吃素種類可分為6種如下： 1全素或純素（Vegans）：
只食用純植物性食物。例如：虔誠的佛教徒、僧尼等。
2.半素（Semi-Vegetarians）：
在美國是指只有紅肉不吃，其他食物都可以吃。
3.部分素食（Partial Vegetarians）：
這是台灣民間盛行的一種素食。即只有早餐吃素，午餐及晚餐則可以吃葷。也有的人只在農曆初一及十五的早餐吃素。
4.蛋奶素：
除了乳製品及植物性食物外，亦食用蛋。這是基督教安息日教會教徒所實施的素食。如台北台安醫院即供應蛋奶素。
5.蛋素：
飲食除了植物性食品外，還包括蛋類。
6.奶素：
吃所有植物性食品外，也吃乳製品。
國際上討論素食主義時大致分為六大類：
1純素食：
這是指非常嚴格的素食飲食者，絕不食用含動物性成分的食品，甚至連蜂蜜都不吃
2.蛋素食：
食用蛋製品及植物性食品
3.奶素食：
食用奶製品及植物性食品
4.奶蛋素食：
食用奶類、蛋製品及植物性食品
5.佛教素食：
可能是純素、蛋素、奶素或蛋奶素者，但同樣避免吃洋蔥、蒜頭、韭菜等「辛味」
6.偶而素食：
平常有吃肉類，但偶而食用純素食或蛋奶素食。這類吃素動機常是因為想改變清淡口味，或是由於健康、減肥或美容等因素
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