為你生殺
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yilunxing
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2020 年 5 月 13 日  星期三   晴天


醃烤肉的技巧你知道嗎 分類: 未分類

可以下猛料:典型的調味聊包括中國香料(herbs)和spices(辛香料)比如添加牛至、百堶說B孜然、辣椒粉、大蒜和洋蔥粉,也包括各種蔬菜產品比如通過洋蔥和Jalapeno(墨西哥以及胡椒)。另外,用一些umami(鮮汁),香薄荷,肉湯等也是一個不錯的注意。還可以加一些糖來提升企業表面的browning。小心進行利用酸: 酸可以得到改變這種蛋白質的結構,可以讓食物已經變成成為糊狀,因此要小心的利用學生他們。一般要限制酸的用量問題不要使用超過1/8的醃汁。

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典型的酸類包括果汁(如檸檬,蘋果,橘子甚至白酒,紅酒);醋;發酵乳(脫脂牛奶和酸奶);甚至一些沒有糖的軟飲料。 稀釋醃料:一些食譜建議燒烤醬醃料。 不要這樣使用,它會浪費醬汁,因為醬汁太厚,不能進入食物內部。 而且大部分的燒烤醬是甜的,很容易燃燒。 酒精的蒸發:用紅酒或啤酒做醃料不是個好主意。 在獲獎的書中,廚師寫道:“如果你用酒精醃制任何食物,最好把它蒸掉。

它保留酒精,它會阻止肉吸收堶悸漯w菜味十足。 “所以酒倒入煎鍋,然後加入調味料,加熱蒸發掉酒精,然後冷卻對食品安全的肉注後:肯定會有醃料在冰箱堥S有烹調所有肉類中含有的微生物和芽孢,他們乘的。室溫下一次,如果需要加熱鹹菜制劑,讓它冷卻到使用前在冰箱的溫度。這可以抑制微生物的生長。

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