創業DIY蛋糕坊 賺取一份休閒
百多款蛋糕DIY
DIY蛋糕坊是近年才由國外傳入我國的，屬於投入小、要求不高、易產出的好專案，最適合孩子們集體過生日、親子家庭樂、朋友間的聚會、聯歡會和公司、單位的團隊活動等等。參與人(或群體)在專業人員的指導下，從原料選配、按比例稱重、拌和、製作、烘焙到成品的裝飾，都可以進行全過程的親身製作和體驗。
Lily是位年輕的媽媽，一年前從加拿大回國後，在五羊新城開了一家DIY蛋糕坊。在她的蛋糕坊裡擺滿了琳琅滿目的烘焙器具。陳列架上，擺放著師傅和顧客製作的成品，有精緻可愛的曲奇餅，有飄著濃香的牛奶蛋糕，還有金黃色的法式麵包。而工作桌上，散落著各種形狀的模具，心形的、房子形的、數位的。而在牆壁上，則張貼著顧客在製作蛋糕時的千姿百態。
在DIY家族中，最近又新添了一個新成員———蛋糕坊，教人精心製作各式新穎的蛋糕、曲奇、披薩等西點，為顧客提供親自動手烘焙糕點的服務。與動輒投入幾十萬元開品牌蛋糕店不同的是，DIY蛋糕坊投入不到10萬元就可以開張，深受時尚一族喜歡。目前DIY綠豆椪在廣州頗為火爆，一年多時間便雨後春筍般地湧現了30多家門店。
“辛苦工作之余，找個輕鬆溫馨的地方度過休閒時光，DIY蛋糕就是一種休閒。”Lily根據都市人工作繁忙的特點，特別製作了100多款蛋糕DIY的指導課程，教授愛好者“烘焙屬於自己的甜點”。
Lily告訴記者，製作蛋糕的原材料有90%進口，考慮到保證水果的新鮮程度，所以到這兒來的顧客需要提前預約。
據Lily說，到DIY蛋糕坊的顧客大部分是白領，女性顧客占絕大多數。顧客中年齡最大的是一位百歲老人，家人為其舉行生日會。
經營之道
衛生高標準
選址商住樓
Lily投資10萬元開辦了這家DIY蛋糕坊，每位顧客學會製作一種西點的價格不到100元，為時兩個小時。
記者問過Lily毛利怎樣，她不肯正面回應，只是說還可以。記者從網上瞭解到，根據其他DIY食品行業的公開資料顯示，發現DIY芋泥捲一天的營業額起碼上千元，如果接到團體客，估計可達七八千元。
據瞭解，現在的DIY蛋糕坊，大部分實行會員制，只要消費滿200元便能成為會員，而會員在二次消費時能享受優惠，折扣70%以上的顧客都是長期消費的老顧客。
在Lily看來，經營DIY蛋糕坊的風險並不大。Lily認為，DIY蛋糕這一專案才剛剛開始起步，與歐美等國家烘焙業的成熟與普及程度相比，依然有著足夠的發展空間。
根據Lily的經驗，開DIY鳳梨酥不一定要臨街旺鋪，可以選擇在商住樓。一來臨街旺鋪會大大增加經營成本，二來開在過於繁華的地段，不利於營造安靜、溫馨的環境。鑒於企業等團體顧客占到很大的比例的情況，將店鋪選在商務辦公樓或商住樓內，既能接近客戶，同時還能節約租金成本。
“DIY蛋糕店不需要太大，關鍵要設計好，要有互動的氣氛，多提供人性化的服務，例如提供各式各樣的工具、精美包裝等，根據客戶需要為其製作過程拍照等。”Lily說。
Lily還說，經營DIY蛋糕店，衛生、環境一定要高標準，幽靜的店面可以使消費者靜下心來創作;蛋糕製作的食材要豐富，夏季可多配清涼水果，冬季可考慮時令進補的需求;還可多組織一些親子活動，讓家長陪著孩子一起DIY是不錯的行銷方法。
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