| «‹ March 2015 ›» | | S | M | T | W | T | F | S | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | | 29 | 30 | 31 | |
|
2011 年 4 月 26 日 星期二  |
| 雞蛋仔新模抹豬油防黏底 |
分類: 創業篇 |
(明報)2011年4月26日 星期二 05:15
【明報專訊】據Mike Au表示，傳統雞蛋仔模以生鐵製，久用會生鏽，需定時找師傅打磨模具，近年也出現鋁合金製的模具，並愈發流行，一來較輕身，二來相對不易跌爛，較為耐用。據亞洲不銹鋼具工程有限公司的店員劉小姐表示，老師傅會以豬油塗抹新模具約兩天後才使用，吸收油分的模具比較不易黏底，每次使用完畢，應洗淨及瀝乾，在模具上抹點食油，以保鮮紙包裹存放即可。
近幾年，市面上推出了易潔雞蛋仔模，在鋁合金製的模具塗上易潔物料，劉小姐表示是新手入門之選﹕「好多年輕人創業，都會用易潔雞蛋仔模，較易掌握，但挑出雞蛋仔時容易 花模具，通常使用3至4個月後就花晒，不過到時已經熟能生巧，可以搵打磨師傅磨走易潔物料，就可繼續使用了。」
|
|
