推薦選購好的烘焙咖啡豆

頂級烘焙豆的鑒別

1)詢問保質期。購買烘焙豆之前一定要詢問對方保質期限，如果有可能，應該儘量選擇現烘的咖啡豆。

2)有無缺陷豆。拿到咖啡豆以後，查看有無缺陷豆。咖啡豆是的產物，在加工的過程中，不可避免的會混入缺陷豆甚至異物等，好的烘焙豆會在加工過程中就盡可能將缺陷豆及異物篩除乾淨，將次豆率降至極低，如果有幸找到一家次豆率極低咖啡店，記住收藏該店，以便以後方便購買。

3)豆型是否一致。拿到咖啡豆以後，也可查看咖啡豆的大小是否一致，豆型越一致越均勻，說明咖啡的品質越好，等級越高。不過在此點上，瓜地馬拉和摩卡咖啡豆除外，因為這兩大類咖啡豆的一個顯著特點就是大小不一致。記得有個烘焙師曾經說過，真正上好的摩卡豆是他所見過的最醜陋的豆子了。

4)有無烘焙不均勻(指單品咖啡)。如果選購的是單品咖啡，拿到後一眼看過去色澤均勻，說明烘焙良好。不過上面所提過的本身就屬於豆型不均勻的咖啡豆，這種烘焙後因為豆子大小不等，色澤上會有一定的不同。

5)咖啡豆的包裝。烘焙好的咖啡豆通常有三種常用包裝，含氣包裝、真空包裝和單向排氣閥包裝。

a)含氣包裝：是將咖啡豆直接裝入塑膠袋或鋁箔袋，貼上標籤即可，這種包裝的保存性差，購買後應及時移入密閉容器內保存。

b)真空包裝：是將咖啡豆裝入薄膜或鋁箔袋內，用專用設備抽去裡面90%以上的空氣。這種方法可以保持烘焙豆的新鮮度，但缺點是抽成真空狀態時咖啡的香味也會一起被抽掉。

c)單向排氣閥包裝：咖啡機這種包裝是在包裝袋封口上設計一個有薄膜製作的雙層結構的閥門，裝入烘焙豆後，其烘焙後產生的碳酸氣體會從閥門排出，外面的氣體去進入不了袋內，可以有效的保持烘焙咖啡豆原有的芳香與精華。是目前最推薦的烘焙咖啡豆的包裝方式，選購時也應該儘量選擇有此種包裝的咖啡產品。

買咖啡粉不如買咖啡豆

咖啡豆一旦研磨成粉，與空氣的接觸面增多，就可能發生氧化。此外，咖啡的香味也會隨揮發性成分的散失而消失。因此，無論在口味、香味還是保存持久等方面來看，購買咖啡豆都比咖啡粉更加出色。

選擇好的咖啡豆的起點，在於選擇一家好的咖啡店

首先，進入店內後，先要看看咖啡豆的烘焙日期，咖啡機如果有下單現烘的為最佳，如果不是現烘，也要選擇烘焙日期在十日以內，這樣咖啡豆才會比較新鮮，味道純正。

其次，要考慮自己與店內客服人員的緣份。咖啡講究的是口味、感覺和精神層面的享受，如果能遇到在感覺上理解自己喜愛口味的客服，實在是難得的緣份。當然，這也需要你有一定的時間與店內的客服人員多聊才能清楚，同時也是考察一家店的服務態度以及以後的售後服務的絕好時機。

最後，如果自己沒有研磨器具，就需要選擇一家可以代客研磨的咖啡店，記住是選好咖啡豆，告訴店家自己用的是什麼咖啡器具後再請對方進行研磨，而不是選擇店內已經研磨好的咖啡粉，這一點兒非常重要。如果選擇請對方代磨的話，建議每次選購的數量不要太多，以半磅為最佳，這樣可以在咖啡粉最佳狀態內飲用完畢。