如何健康吃蜂蜜？
 

營養科負責人陳潔文表示，除了每天吃蜂蜜不要過量之外，蜂蜜食用還有多種禁忌：

首先不宜與豆腐同食。與蜂蜜同食易導致腹瀉。

其次不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

再者，蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。

最後蜂蜜不能用沸水沖飲。若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養成分。因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。

七招教你如何識別摻假蜂蜜

一看：消費者在購買時應仔細察看外包裝，看配料表，並盡可能購買一等品蜂蜜。

二倒：由於含水量較低，優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。

三拉：用牙籤攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長達1尺而不斷。

四燙：當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。

五摩：如果購買乳白色或淡黃色的“結晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。

六嘗：沖入溫水後，優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經稀釋的蜂蜜，下嚥時甚至會感覺甜得“膩”喉嚨。

七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉澱，在製作過程中會加一些白礬，用筷子蘸點放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，儘量不要食用。