有陽光味道的鳳梨酥來源：海峽導報
吃過台灣鳳梨酥的人不少，不過正宗的手工鳳梨酥可不是輕易就能吃到的哦。日前廈門呂厝路口錦繡大廈新開了一家台灣手工鳳梨酥點桂印布蕾寶蘿。老板許溫義來自寶島台灣，王老吉他制作鳳梨酥幾十年，被愛吃他做的鳳梨酥的食客們親切地稱爲阿義師。
如果不喜歡甜的口感，阿義師還獨創了美味的櫻花酥。要知道此櫻花可非彼櫻花，阿義師的櫻花酥裏添加的是來自台灣東港海域的櫻花蝦、黑鲔魚以及核桃仁，吃起來微鹹，口感香酥而且營養豐富。
強調選材天然的阿義師強調說，他家的所有産品都沒有使用蔗糖，而是選擇麥芽糖。
阿義師的桂印寶蘿有三寶，除了美味的鳳梨酥，還有越莓酥和櫻花酥。拳頭産品自然是美味的鳳梨酥啦，阿義師告訴導報記者，和尋常市面上看到的鳳梨酥不一樣，桂印寶蘿的鳳梨酥內餡顔色是深咖啡色的戚風蛋糕。50公斤新鮮的鳳梨削皮取芯後加入芋泥捲純麥芽糖丁熬煮十余個小時後也只能得到2斤的鳳梨酥內餡，鳳梨因爲自然氧化後和麥芽糖作用，顔色就會變深，呈現深咖啡色。而市面售的有些鳳梨酥則是用普通鳳梨果醬、冬瓜團購美食糖或者化學王老吉涼茶麥芽糖合成，內餡則會是橘黃色。
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