山西“農家樂”現狀調查
春天，能坐在一處杉林溪飯店沒有噪音、尾氣的農家小院裏，泡上一壺綠茶，品嘗著綠色食品，然後再貪婪地呼吸鄉村特有的幹淨空氣，這一切對于久居“水泥叢林”裏的都市人來說是一件讓人享受的事。隨著氣溫的逐漸回升，農家樂旅遊又逐漸回歸到了旅遊産品的主流地位。面對我省多如繁星的農家樂旅遊産品，鹿谷飯店一些遊客卻沒有感受到旅遊帶給自己的快樂，這是爲什麽呢？
據了解，跟徐先生有相同感受的遊客不在少數，很多人住過農家樂賓館後就會有同感。有些遊客抱怨農家樂賓館內的廁所不在房間內，這樣差的基礎設施讓很多奔著鄉村式旅遊去的遊客叫苦不叠。在走訪我省龐泉溝景區時也親身體驗過這裏的農家樂賓館，發現，這裏的農家樂賓館可謂是“農”到了家，基本上都是當地村民的住宅經過簡單裝修後形成，賓館內的床單被罩基本上1星期左右才清洗一次，而桌子、電視機上的灰塵也顯得特別“厚重”，另外，廚房以及衛生間的設施也特別落後，非常影響遊客的興趣以及在景區滯留的時間。
設施差：感受到了農家感受不到“樂”
剛剛從省城周邊某鄉村旅遊點遊玩歸來的徐先生談及這次休閑出遊大感失望。“本來看到那一排排的窯洞樣式的賓館讓人感覺非常好，但是進去才發現，這裏的窯洞樣式的賓館真正做到了‘表裏如一’，裏邊設施簡陋之極，設置洗漱間都沒有溪頭旅遊熱水可用，大失望了。”
據了解，目前省內很多農家樂旅遊都存在這樣的問題：廚房設備簡陋，廚房內汙水隨處可見，並偶見老鼠影子；生熟食品和菜肴亂堆亂放，切生、熟食品的菜板不分；廁所及院落存在衛生死角，如簡陋的旱廁、潲水缸、豬圈、羊欄等緊鄰廚房；農家樂幫廚的人大多是農家樂的經營者或從周圍請來的農婦、村姑，不少人沒有經過嚴格的身體檢查，無健康證上崗；部分食品進貨渠道混亂，個別農家樂采購的粉條、苕皮、豆皮等制作涼菜的主輔料大多是從一些小作坊購進等，衛生狀況令人堪憂。
內容空：娛樂項目嚴重缺失
在旅遊業高度發達的今天，“娛”所占的比重越來越多，很多遊客都是因爲沒有足夠吸引人的娛樂項目而減少了在景區的滯留時間，而農家樂旅遊發展受這方面因素的制約尤其嚴重。
有些農家樂盲目照搬大衆文化的娛樂內容、方式，勢必削弱農家樂的生命力，危及農家樂的進一步發展。現在的農家樂大多僅僅將“樂”字放在吃上，有人戲稱爲“白天吃玉米糁，晚上支攤打麻將”。體現農村生産、生活方式等方面的內容尚未被納入“樂”的內容，因而，旅遊産品僅僅停留在觀光層面，距離參與層面及文蘊層面尚有一定差距。
曾有一位熱衷于農家樂旅遊的遊客對說：“除了采摘以外，我很難讓自己真正體驗到農家樂的意義。”對此，業內專家也表示：“源于我國農耕文化的農家樂具有原生、原創性文化的可貴品質，這是它的生命力所在。當代大衆文化作爲後工業文化的産物，具有批量複制的消費文化的特點，具有泯滅文化個性等諸多異質文化特點。現在，有些農家樂盲目照搬大衆文化的娛樂內容、方式，勢必削弱農家樂的生命力，危及農家樂的進一步發展。”
零服務：讓遊客真正體驗到“自己動手豐衣足食”
市民姜先生是鐵杆農家樂旅遊“粉絲”。談及農家樂旅遊，姜先生戲稱：“那才是真正的自己動手豐衣足食。”他表示，自己早已習慣了這種“零服溪頭務”的旅遊方式：很多農家樂的服務員都是老板的親屬或者老板本人，一到旺季人員調配上就顯得捉襟見肘，很難滿足大多數人的需求。到旺季的時候要杯茶水半個小時都上不來，車被堵住個把小時也找不到堵車的車主，有的甚至連固定停放車輛的位置也沒有，大部分都是依路停靠和隨意停放。“農家樂”出現時間很久了，但服務提升依然是最大難題，服務“短腿”日漸凸現。
了解到，在實際操作中，當地農民既是管理人員，又是服務人員，處于粗放經營中，形成輕管理、低質量、低收入的惡性循環，嚴重制約了“農家樂”休閑旅遊業的發展。
管理乏：農家樂組織程度不高，管理亟須規範
省城某旅行社經理尚鈞楠告訴，農家樂是一種以群體模式出現的旅遊形式，只有在統一有序、錯位發展的環境中才能取得較大發展。由于農民群衆自身的組織程度不高，一些地方形成了單打獨幹、惡意競爭的不良局面；另一方面，農家樂情況極其特殊，沒接待遊客時，是農民的住宅，政府執法部門不能管；營業時又是餐館，客人走了後又變成住宅。此外，一些農家樂還兼營小賣部，但出售的酒水質量也不同程度存在問題。究竟該由哪個部門來監管，目前確實存在監管盲區。
尚鈞楠表示，不規範的地方就會出現農家樂之間、農家樂溪頭住宿與景區之間的不正當競爭，這類現象在景區的旅遊飯店與農家樂之間尤爲突出。比如，農家樂經營戶私自帶客進園。據估計，某景區每年通過購票的遊客在10萬人次左右，而由村民領入的遊客數量每年也有10萬人次左右，景區僅門票收入一項，每年損失50萬元。這樣的估算是相當保守的。
而村民們的“農家樂”、燒烤場給園內公辦帶來巨大沖擊，也造成公園近10萬元的損失。而事實上，旅遊景區爲農家樂的興起提供了基礎和依據，同時農家樂的興旺又激活了景區的發展。因此，景區與農家樂之間不應是惡性競爭，而是優勢互補，雙方的産品滿足的是不同遊客的需求，只有各自都辦出了自己的特色，才能消除雙方之間的惡性競爭，才能正確處理好雙方的關系，從而形成靈活有序的市場局面，促進旅遊業的協調發展。
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