台中豬腳-延續鹵味神話是美味更是曆史遺産
　民以食爲天，人類社會自雞腳凍誕生起對食物的探究就沒有停止過，中食在陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國飲食文化。在此過程中，一些中華老字號的美食産品曆經千年而不衰，爲美食文化的發揚光大作出了長足的貢獻，鹵味界大佬——就是最具典型的代表。

　　“甜而不膩，香而不濁，皮酥肉嫩，精致不繁”這是食客們對香脆雞的評價，的影響力可見一斑，其實的淵源可以追溯到清朝年間。據清代史學名著《淮軍志》記載，晚清重臣李鴻章組建了當時顯赫一時的淮軍，擔負大清王朝“內鎮神州、外守國防”的重任，軍中有一名來自長江北岸無爲縣的李姓士兵，不僅作戰勇猛，廚藝更是高超，他祖傳秘制的江淮熟食深得軍中將領推崇，尤其是“香脆雞”令人嗅之垂涎，食之久久回味，大家就喊其“李”。

　　一日，李鴻章來到前沿陣地視察，駐守將領劉銘傳令李烹制江淮熟食款待。李鴻章吃過李制作的熟食後，稱贊“此味只應天上有”。從此李被李鴻章留在身邊，專爲其烹制熟食。後來李鴻章把李推薦給慈禧太後，慈禧吃過李秘制的香脆雞後，當即封李爲禦膳房第一熟食禦廚，其香脆雞也成爲清朝皇室獨享的禦用美食。

　　曆史在不斷的發展進步，社會也在發生著巨大的變化。無論時代發生著怎樣的變化，傳承精華是自古以來不台中豬腳變的定律，將好的東西，優勢的發展條件通過一定的方式方法延續至今，並爲今後的社會發展積累更多的發展滷味。第八代傳人、高級中式燒臘師、中國烹饪協會會員、中國烹饪大師，從事燒臘鹵熏行業二十年的李良道先生，在繼承祖上獨家秘方的同時憑著對中華鹵味文化的極度熱愛，深入鑽研博采衆家之長，悉心研究鹵制技術，成功改良系列秘方，將本只有宮廷才能嘗的美食分享給了消費者，不僅讓的美味得到了公認，更爲鹵味行業帶了全新的發展機遇。如今的享有天下第一鹵味的美食界盛譽，是珍貴的曆史文化遺産。

　　摒棄倚老賣老 老字號老當益壯
　　除了産品本身的繼承與創新外，深知在這個激烈競爭的時代中，對于企業的良好發展和健員林名產康成長，營銷手段是其必不可缺的重點。企業只有把握了適合自身發展的優勢營銷手段才能更好地爲發展自身做好准備。總部聘請了國際頂尖的廣告行銷團隊，從産品包裝到行銷模式都獨具特色，力求打造口味與品質都一流的老字號熟食品牌。

　　如今，以“打造中華鹵味食品第一品牌”爲經營理念，堅持“以質量求生存，以品牌求發展，以管理求效益，以消費者滿意爲宗旨”的經營方針，並不斷推陳出新，統領國內鹵味熟食小吃行業，將中食經典發揚光大。

　　曆史是個死東西，如何能讓老品牌做活，是多年來業務拓展中面臨的問題。在掌門人李良道先生看來，無論是有千百年水餃曆史的“資深”老字號企業還是建國初期新生的“年輕”老字號企業，都有著輝煌的曆史，積澱了深厚的文化，擁有精湛的技術工藝和經典的産品，但僅僅躺在功勞簿上享用這些品牌遺産，只能讓老字號品牌坐吃山空。老字號企業需要利用、盤活這些遺産而不是死死依靠這些遺産，老祖宗給了我們能量，我們要做的就是發揮潛能，讓老品牌得到持續興旺的發展。

　　在此基礎上，是繼承創新兩不誤。香脆雞采用祖傳千年古方加以現代科技，它用三十多種中藥材及純天然香料，它雖然口味香辣、營養豐富，但脂肪含量較低，經常食用，能補充人體必須的蛋白質、維生素e、維生素b等多種營養成分。中草藥具有補脾益氣、潤肺止咳、清熱消腫，而且還能養顔滋補，是極好的美容佳品。