對於一般人來說，香港的私房菜大都離不開中西fusion、法式及意式私房菜，不過，這次卻有點特別，因為這次我來到上環飽嚐極具特色的西班牙私房菜。
位於上環永樂街的Sabor，是一間西班牙私房菜館，Sabor 在西班牙的意思指「味道」，而把這個英名字用作為店名，則有聚首一堂同嚐美酒佳餚的意思。
餐廳佔地不算很大，大概可容納20至25人，而裝修設計挺雅緻，牆身掛滿了一幅幅的油畫，而廚房是開放式的，一邊坐著品嚐食物，一邊看看著廚師準備晚餐，感覺非常有趣。
坐下後，職員便送上Tomato Bread給我們，說是歡迎小食，薄薄的法包多士上塗滿了新鮮的蕃茄醬及蕃茄碎肉，入口時口感香脆，而且帶有濃郁的蒜香味道，非常惹味。
我 們點了Chef Tapas Menu，所有餸菜由廚師發辦，先來Clams in green sauce，職員表示吃過蜆肉後，可以把碗內的湯汁喝掉，因為湯汁是用上意大利芫茜、白酒及魚湯煮成，蜆肉味道相當鮮甜，軟腍得來有點彈性，一點都不會過 韌，而且內裏加入了洋蒽及蒜蓉，令味道更香濃，更鮮味。
另一款小食是 Grilled cuttlefish in Green allioli foam，一粒粒白色的魷魚粒，看起來有點像薯仔，味道既鮮甜又爽口，吃時蘸點旁邊淺綠色的蕃茜醬，質感輕盈，帶有微微的辛辣的味道，有點像wasabi，與魷魚粒粒非常配合，超級美味。
Garlic shrimp 的味道同樣是超級美味，廚師用上大量的橄欖油、蒜頭及辣椒爆香，再加入新鮮的本地蝦略略的煮熟，所以沙鍋送上來時內裏的橄欖油還是熱辣辣的，海蝦非常新鮮，吃時可以夾著蒜片來享用，這樣會令口感更豐富，蒜香味道更香濃。
我還是第一次吃 Oyster soup，廚師把蠔肉打成蓉並製成蠔湯，濃湯味道鮮甜，一點都不會有蠔腥味道，而且蠔湯加入了忌廉，所以口感變得更重、更香濃，餘韻馥鬱，滿口鮮甜令人回味。
吃過了味道較濃郁的食物，當然要清清味蕾，這款Mix-fruit sherbet 用上雜苺做成雪芭，再於上面放上黑醋魚子，味道清香，甜甜酸酸的挺開胃。
主菜來了，Suckling pig 西班牙燒乳豬，說實，它的味道有點像平日吃到的減豬手，外層燒得非常香脆，而內裏的乳豬肉肉汁豐富，而且肉質一點都不粗糙，皮與肉之的的脂肪層亦不多，吃時可蘸一點以豬頭肉餚成的熱汁，會令燒乳豬的內香味道更突出。
甜品部份，這天廚師為我們準備了Chocolate coulant with wild-berries sauce，賣相超讚，充滿著聖誔氣氛，而朱古力蛋糕用上72%的黑朱古力製成，切開時外層帶點脆身，而內裏亦有朱古力流心效果，朱古力醬味道甜中帶甘， 口感香濃幼滑，甜度掌握得非常好，吃了一整個亦不會感到膩滯，值得向大家大力推介。
Sabor Spanish Touch Private Kitchen
上環永樂街1-3號世瑛大廈6樓601室
T: 2481 8828
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she.com 客席編輯專欄
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