約了朋友到尖沙咀shopping及吃飯，開開心心的買了不少春夏裝，便開始出發到亞士厘道一帶的餐廳開飯，可惜行不到多遠，雨就開始下個不停，我們在慌忙之下跑入其中一座大廈，無聊間查看宣傳電子板，看到有一間鮨真的日本餐廳，有一個3週年晚市大割引的套餐，我和朋友均認為與其站著呆等，倒不如在這裏試試。
由於這天的人客不多，所以店員安排了一個可以看到維港境色的位置給我們，可惜雨勢挺大，令視野變得模糊起來。
雖然感覺有點掃興，不過，不要緊吧，反正餐牌上的三週年套裝內容非常吸引，因為大割引套餐包括了5款前菜、4款刺身、燒魚、2款煮物、魚生飯及麵豉湯。
第一道送上來的前菜就是螢光魷魚及麵豉青瓜。
螢光魷魚的味道很特別，螢光魷魚非常入味，入口時帶有濃厚的日本醬油及淡淡的清酒味道，唉然魷魚醃製了好一段時間，但口感不失爽脆，而且鹹香味十足。
麵豉青瓜雖然是一款簡單的小食，材料只是青瓜及醬油漬飯粒，但味道非常清新，令原本口感清爽而味道較淡的青瓜多了一份鹹香的醬油鮮味。
緊接就是另外三道前菜，由左至右，分別是梅素麵、米茄子及水雲。
個人來說十分愛吃梅素麵，除了因為梅麵色調粉紅，非常特別，最重要是冷麵入冰冰涼涼，而且梅味香濃，酸酸的味道非常醒胃，麵條口感亦非常煙韌，配合白色的小墨魚條一同放進口裏，非常滋味。
米茄子相當是時令食品，看樣子好像沒有什麼特別，不過，入口時發現它的口感沒有一般茄子的軟腍，相反，它的質感較全統茄子結實，個人挺喜歡這種清爽的口感，就要不會糊在咀裏。
由於之前吃了不少醬漬的食物，所以用上水雲來清清味蕾，而廚師特別加入了點酸醋，所以味道酸酸滑滑，非常有趣。
刺身共有4款，分別是赤貝、赤蝦、深海池魚及甘木鯛。
在4款刺身當中，個人最愛就是池魚，因為它肉質鮮嫰，而且口感豐潤爽脆，細嚼時更有一股池魚的獨特油香，另外，赤蝦肉質彈牙，一啖放進咀裏，鮮甜味道令人回味無窮。
鹽燒山女魚是全條的送上，size 雖然不算很大，但賣相非常有霸氣，原條的放在碟上，不過，我還是第一次叫山女魚，而店員送上來時，還表示山女魚是河溪裏的淡水魚，每年5月至8月"當造"，所以味道最好。
個人認為山女魚非常好吃，就是它沒有重重的魚腥味，口感像海點般結實，而且肉質細滑，非常鮮味，加上山女魚是一條直骨的，沒有大多骨絲，那就可以把魚吃得乾乾淨淨了。
大和芋蒸廣島生蠔以湯碗連蓋子送上，賣相精美，說實，餸菜的樣子有點像軟淋淋的中式墨魚餅，而且上面還加了葉子作裝飾，令可愛指數急升
店員表示廚師特意把大和芋本身的黏稠感覺降低，所以入口時口感不會很黏笠，而個人認為它的質感介乎於山藥蓉與梳乎厘之間，就是軟軟綿綿濕濕，吃時混一點醬油，令味道變得更好。
而大和芋蓉內放了大大隻的生蠔，生蠔漲卜卜的，相當肥美，入口時完全沒有蠔腥味道，相反，它的味道超級鮮甜，個人認為超級美味，亦令我非常期待下一道菜的來臨。
北海道毛蟹煮魚翅的味道同樣沒有令我失望，魚翅湯的質地較濃稠，而且它裏放了大量北海道毛蟹肉，所以味道份外鮮甜，不過，魚翅的份量就相對較少，如果可以加多一點點的話，相信我會吃得更開心。
北海道魚生飯以小碗盛著送上，外型挺迷李，不過，內裏的刺身份量不少，而且每一款都相當新鮮。
個人最愛就是海膽，軟軟綿綿的，味道甘香幼滑，放在咀裏即時有入口即滆的感覺，另外，元貝非常厚身，肉質彈牙，鮮甜味道十足，三文魚甘香美味，螺片亦夠爽甜，不過，我非常希望廚師能確外送我紫外絲佐飯，那就perfect 了。
湖水蛤麵豉湯送上來時，我還以為是一般的麵豉湯，不過，筷子攪了一下後，發現碗內放了大量長野的湖水蛤，每一隻都是細細隻的，樣子相當可愛，而湖水蛤亦令麵豉湯多了一份鮮甜香味。
雖然menu 內沒有寫上會有甜品(雪糕)，但店員就為我們送上雪糕，這天有4款雪糕選擇，而我揀了杏仁咖啡，這個雪糕真的超好吃，咖啡味道又濃又醇，而且還有大量杏仁碎，令口感更豐富~
總括來說這一餐令我感到非常滿足，除了食品好吃、刺身新鮮，還有就是店員相當有禮物，經常為人客斟茶及收拾碗碟，感覺真的很窩心。
鮨真 Sushi Ma Japanese Restaurant
尖沙咀亞士厘道17-19號20樓 T: 2314 7088
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she.com 客席編輯專欄
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