【明報專訊】身心營養顧問註冊營養師劉立儀指出，愈來愈多研究證實燕麥對身體的好處，有超過40個研究證實有助降低膽固醇，還有研究指燕麥有助改善腸道健康，幫助二型糖尿病人控制血糖。燕麥含豐富水溶性纖維和非水溶性纖維，水溶性纖維有助降低膽固醇水平，除燕麥外，大麥、薏仁、乾豆類、水果亦可找到水溶性纖維﹔非水溶性纖維有助保持腸道暢通，來源包括全麥穀類食物、蔬菜和水果。

 美國食品及藥物管理局(FDA)報告指出，每日進食約60克燕麥片，便能提供3克燕麥水溶性纖維，配合低脂低膽固醇飲食，能幫助降低膽固醇，減低心臟病的機會。

 每日9湯匙燕麥片

3克水溶性纖維，相等於9平湯匙燕麥片，或4.5平湯匙燕麥粉，劉立儀指出，要攝取9湯匙燕麥，若只靠早餐麥片，單調乏味，其實把燕麥加入日常飲食，多一點變化，每天攝取9湯匙燕麥並不困難。她建議，早餐一碗麥皮，約佔4.5湯匙燕麥片，當中含1.5克水溶性纖維，是一日健康開始，然後可以把燕麥粉加入低脂飲品中如﹕牛奶、朱古力、果汁、湯水等，一杯橙汁或奶昔混和1.5湯匙燕麥粉，晚飯湯水再加進1.5湯匙燕麥粉，全日已共有3.5克水溶纖維。

另外，可以把燕麥入饌，以燕麥粉代替忌廉和麵粉，烹調西式濃湯或醬汁，中式餸菜如﹕煎魚餅、蒸肉餅、煎蛋角、粥品亦可加入燕麥片。劉立儀特別以新鮮、低脂及高纖的食材，配合快捷簡單的烹調方法，設計了幾個燕麥食譜，大家不妨加以參考。

發表時間：2007-10-19 02:23 PM  [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]