今天大年初一，蘇蘇先在這裡祝福大家新年快樂！身體健康！ 恩典常在！富貴迎春福臨門！^^
新年大多數朋友都喜歡與家人或朋友出外找吃的，皆因一年到晚都是做做做，新年嘛，出外吃一頓豐富的慰勞一下自己，理應如此的啊!!
蘇蘇一直認為，澳門大部份四、五星酒店內的餐廳，吃的東西大都比香港同等級數的便宜，比澳門街外的餐廳質素更高，但價錢不相伯仲，特別是大年初一至初三，大多數食肆都會附加30%服務費，來彌補員工假期上班的加班津貼，最重要的是酒店一般都是不惜功本，而且餐廳是自己的地方，沒有租金這煩惱問題，做就我們這些愛吃的人有更多的口福。
早前蘇蘇除了去看澳門美高梅酒店展藝空間的『波提切利之<維納斯>: 女神時代』展覽外，我還去了他們的金殿堂中餐廳吃飯，究竟那裡是一間什麼樣的餐廳？ 食物質素如何？ 有沒有驚喜？想知道就要繼續看下去啦! ^^
金殿堂的門口果然夠氣派，那天放工後匆忙趕至的我也被這氣派吸引住，不得不拿相機出來記錄下來。
拍照之後已不敢抬慢，雖然沒有遲到，不過知道大家都在等著我，所以心中也是很急的。
坐下來才發現，原來美高梅酒店中餐烹飪顧問周中師傅也在其中，真的有點意外驚喜。
其實很想說一下，很多人也說香港電視台節目<美女廚房>捧紅了周中師傅，其實蘇蘇早已聽喜好飲食的朋友說過實情他在行內一早已經紅了，日本著名的電視台也曾經訪問過他，在他退休之外才擔任電視台美食節目評審的，之後就為普羅大眾所認識。
在未正式跟周師傅坐下來談話前，一直以為鏡頭下的他比較寡言及高傲，始終他在行內是一名響負盛名的大廚，不過原來周師傅十分有善，跟他談話也吸收不少知識。
我們一邊談一邊吃著金殿堂自製的X.O. 醬，很香很惹味的佐料，我們在未上菜前，已經吃了不少。
前菜先來品嚐金殿江南小品，包括有柚子醋紅毛丹黑木耳，豉油皇煎金蠔，吊燒鵝肝金錢雞，每一款都是蘇蘇喜愛的小食，特別是煎金蠔，更是喜愛吃海鮮的蘇蘇至愛。
其實何謂金蠔呢？
金蠔即是曬了大約一天半的生蠔，呈半乾濕狀態，煎香了的金蠔，一口咬下去帶點鹹香但口感軟身多汁，好吃到不得了。
這個水準怎樣蘇蘇不懂評論，只知道很好吃。
其實吃金蠔之前蘇蘇先吃了柚子醋紅毛丹黑木耳，因為他是酸酸的帶點爽口，很適合用來做開胃菜。
金錢雞是懷舊菜之一，個人認為澳門的餐廳做得最好吃是陶陶居，肥豬肉、义燒和雞肝的串燒，這裡分別以日本百靈菇、豬頸用及鵝肝串起來用蜜糖來燒，口感甘香，但不肥膩，很新鮮的配搭。
鮑魚皇湯雞絲羹
現在很多人都因為環保而減少吃翅，但中國人在出外吃飯或喜宴時比較喜愛喝一點名貴的湯，其實不用魚翅，改選鮑魚也是一個不錯的選擇，湯羹十分鮮味，每一口都充滿了雞絲和鮑魚絲，極俱口感。
有機黑蒜雞油菌爆蝦球 (嘻哈齊大笑)
不要以為黑色一片片的是鑊燶，其實他們是黑蒜片，吃黑蒜是近年的健康飲食潮流，當大蒜發酵後就成為黑蒜，有促進新陳代謝、血液循環、益氣活血、增強腸胃功能、更具備殺菌效用等功效。用它來炒虎蝦，爽口味鮮又啖啖肉，很好吃啊！
近年的健康飲食潮流都跟『黑』字有關，好像這道芥末芝麻黑醋香酥骨。
這是金殿堂其中一款招牌菜式，排骨十分酥脆，是蘇蘇喜歡的口感，再加入芥末、黑醋及芝麻來炒，是一道開胃菜，不過個人認為芥末味可以再濃一點。
蟹肉竹笙扒芥蘭
每餐吃飯要吃蔬菜是常識，芥蘭配上竹笙和蟹肉，清甜又爽口。
桂花荔茸酥鴨方
荔茸鴨是蘇蘇喜愛的菜式之一，因為很愛吃芋頭，芋蓉的東西，久而久之就收成愛屋及烏，再沾上旁邊的桂花醬，清甜抹去了油膩感。
崧子瑤柱海皇炒野米飯
炒飯略嫌單調的話，可以試試這個，加入紅米、糙米、帶子、瑤柱等炒香，飯是一顆顆的有口感，好吃！
這時金殿堂的主廚陳北宗師傅現身了，出來跟我們閒談，原來陳師傅出身於澳門某大名酒家，X.O. 醬在未流行成為品牌的推銷品時，其實就是他的師傅發明的，可謂是X.O. 醬的始祖。
這時金殿精選甜品出來了，包括有牡丹酥, 西杏酥、兔子棉花糖, 以及我們小時候俗稱的菲林筒的芝麻卷,，全部都是懷舊中式甜點，現在已經很少酒家會做這些了，老師傅不是不懂做，而是十分花時間，單看牡丹酥那一層又一層的花瓣，也已經很巧功夫和時間了。
看見菲林筒芝麻卷和小兔子椰絲蛋白，勾起了蘇蘇不少童年回憶，小時候跟爸媽去酒家飲茶最期待的就是一黑一白的它們，特別是菲林筒，現在需要還勉強可以買到這款點心，但已經不是從前的味道了，不過當蘇蘇一口咬下去時，立即有種想哭的感覺，就是這個味道了，這就是小時候吃過的芝麻卷味道呢，單是這款點心，蘇蘇已經覺得那天沒有白行了！
吃過懷舊點心，再來一碗即做的蛋白杏仁茶，既能美白又滋潤。
最後再來一點時令水果，為這一頓劃上了完美的休止符。
金殿堂中餐廳
地址︰宋玉生廣場(皇朝區)外港新填海區B區B2街區A地段澳門美高梅金殿貴賓大堂地下
電話︰+853 88028888
營業時間︰星期一至日12:00-22:30
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延伸閱讀: 澳門 ~ 讓人驚喜的美高梅「波提切利之《維納斯》：女神時代」展覽
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