香港人，總愛食日本料理！

無他0既~~ 日本料理又的確簡單多變。

而且各有風味！！

但要食上絕對新鮮！

高尚食材，係香港，也真不是易事！

以社會企業形式經營的「尚善•和式料理」跟早前出過的La Parole 是同一集團。

背後為的是Benji 庭恩兒童中心籌集營運資金。

Benji 庭恩兒童中心，致力為有語言障礙及來自低收入家庭的兒童，提供專業的言語治療。令到小朋友可以更容易、更快捷地融入這個社會。

Benji 庭恩兒童中心 Website: www.benjiscentre.org.hk

跟La Parole 一樣，「尚善•和式料理」扣除餐廳成本開支後，將會全數撥款Benji 庭恩兒童中心，幫助低收入家庭有語言障礙的小朋友。

La Parole 食評分享：

Topic: ★ 港島鬧巿中的法國情懷 ★

Blogspot: http://staiceliu.blogspot.hk/2012/07/blog-post_11.html

尚善•和式料理，除了是有善心的社會企業之外。還是一間盡心盡責，提供最新鮮食材給食家的一間餐廳！

每一日，都有新鮮食材運送到舖。

廚師會根據季節，去更改餐牌內的菜式。

寧情賣少一點，也要確保品質最鮮！

創新的尚善•和式料理，早於今年6月24日首度推出日式Saturday & Sunday Brunch 套餐！

咦~~ 連日式菜都有Brunch？！好新奇！

望望個菜單，有好多嘢食！當中包括：

定價也只是HK$458！

整個Saturday & Sunday Brunch 敬送咖啡或茶。顧客另可以加HK$48，便可選以下飲品：

逢星期六及星期日中午12點至下午3點供應，絕對係食材新鮮！份量十足的日本料理盛宴！！！

係開餐前，先黎試上開胃的黑蒜特飲！

這個黑蒜特飲偏酸，很開胃！

想飲酒的，還可以挑清新味道的柚子酒！

就如新鮮柚子製般，未飲就已經飲到柚子香！

又或者，醒胃的梅子酒！

這悝的梅子酒比出面的更新鮮甜味濃！

而且，酸味不會過火，剛剛好！很醒胃！

頭盤 Appetizer：

赤貝漬物 Art Shell Pickle

三文魚他他 Salmon Tartare

凍豆腐海膽 Sea Urchin & Tofu

蟹子沙律 Crab Roe Salad

香燒鰻魚 Roasted Eel

食頭盤，Staice 會建議由味淡、最鮮的一個開始食起！

所以，先挑赤貝漬物！！

Staice 是十級喜歡食赤貝的人！

但巿面上，赤貝是比較少有的。

要不，就很貴！

從未食過鮮活赤貝是如此大！如此鮮！

「鮮活」二字黎形容就最好不過了！

而三文魚他他將弄成溶，釀於新鮮爽脆的青瓜內。清新怡人！

想不到，細緻如青瓜底部，也是星形的！

凍豆腐海膽！

係味道清爽的凍豆腐上放上了新鮮海膽。

令清淡的豆腐增添了海鮮味！有趣！

將一般很易食到的蟹子沙律改為這個形態！

首先，是賞心悅目的！

將青瓜整成如此薄片，可想而知廚師功架勁！

將蟹柳釀於青瓜中間，十分有創意！

平時食鰻魚，食到熱辣辣剛燒好的，就以為十分用心了！

想不到一山還有一山高！

尚善的鰻魚，係頭盤中，用上燒熱了的石頭！

盛上時，還熱到喳喳聲的！

員工還等意提醒，石頭還很熱，要小心不要碰到。

有著熱石盛著鰻魚，既可保留到鰻魚的溫度、也可以令醬汁保持高溫。

令到品嚐時，質感不變！！

刺身Sashimi：

油甘魚 Yellowtail

三文魚 Salmon

吞拿魚 Tuna

因時令而轉變的刺身款式。為確保品質，廚師都是挑最新鮮的食材作刺身的。

油甘魚，看得見刺身的油脂感分佈得很好。

放入口，油脂的甘香味濃，但不會膩~~~

三文魚，肉質的新魚光澤感，係一眼就看得出的！

放入口，三文魚的香、滑，不是普通新鮮可以形容！

吞拿魚，老實說，平時是不太愛食的。

因為出面的吞拿魚，很多時都會有根。

令人食起黎口感不佳！

但尚善的吞拿魚，丁點根都無！

而且，清甜的吞拿魚，口感厚實之餘很是味美！~

湯Soup：

白身魚三葉清湯 Whitefish Soup

每日，廚師新鮮即日烹調。

這個湯味道清甜。有如一口甘泉般，滑過喉嚨。

飲不到有任何味精的感覺，喉嚨清新舒適得很！

當中的白身魚，令到這個湯鮮甜無比！

而內有三葉、青豆等配料，為Brunch 增添輕盈感覺！

天婦羅 Tempura：

雜錦天婦羅 Assorted Tempura

雜錦天婦羅包括：

整體而言，天婦羅的炸粉一點也不厚！

而且黐得很實食材。

不會因為沾得太多炸粉而飲到食的時候一口粉一食材！

而炸粉也沾得十分平均。

是完好均勻地沾在食材上。

炸的時間剛剛好，令食材如鮮蝦般是炸好熟透，不會過火。

而油也是十分高溫底下去炸！十分有技巧地炸去了油份，保留了香脆感！

不得不提，新鮮的海蝦天婦羅！

出面就算天婦羅炸得好，也很難食到蝦的新鮮！

出奇地，尚善不但把天婦羅炸得好！

還保留了海蝦的質感以及海蝦的鮮甜味！

首要，係海蝦的新鮮！

其次，係廚師「炸」的功力！

平時食一兩舊天婦羅就滯了！

這尚善的，可是一整碟清光光啊！

主菜Main Course：

石燒澳洲和牛 Australian Wagyu Stone Grill

網燒美國安格斯牛扒 Grilled US Angus Prime Rib Eye Steak

海膽配三文魚子 Sea Urchin & Salmon Roe

銀雪魚西京燒 Grilled Black Cod with Miso

蒲燒鰻魚 Roasted Eel

吉列黑豚肉 Agu Pork Cutlet

以上六款主菜，可以選其中一項！

最矚目的是「海膽配三文魚子」。

因為奉上的，是一整板日本馬糞海膽！

Staice有食過別間的所謂一整板馬糞海膽。

但因為不新鮮，真的「馬糞味很濃」！食了兩啖就放棄了！

本身，我是很喜歡食海膽的人。

所以有點兒不新鮮，基本上是一望就望得到了！

尚善的海膽，肉瓣分明而且色澤光鮮亮麗！

發表時間：2012-08-14 11:55 AM  [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]