材料:(1人份量) 步驟:
地中海紅蝦--------2隻 1. 扁意粉: 煲滾水一鍋,加少許鹽,放入意粉,將
扁意粉---------------70克 意粉煮至八成熟,煮約8分鐘.
亞枝竹---------------1個 2. 蝦頭及蝦身需分開處理. 先處理蝦頭,加熱
月桂葉---------------1塊 平底鍋,加橄欖油,放入銀魚柳,蒜頭,月桂葉
銀魚柳---------------1條 炒香,再放入蝦頭同炒,聞到香味後,注入約
蒜頭-------------------1粒 150毫升有氣礦泉水,再煮四分鐘,成蝦頭湯.
亁辣椒碎-------------適量 3. 蝦身去殼,開邊,加入檸檬汁,橄欖油,鹽,胡
檸檬--------------------半個 椒醃三分鐘,待用.
4. 除去亞枝竹外層的硬皮不要,取中間的芯,
切開四邊,把芯中間的絨毛切走,將剩於的
亞枝竹芯切絲.
5. 亞枝竹絲連同檸檬汁,橄欖油炒香,加入蝦
頭湯(不要湯料),加入意粉略炒,以橄欖油,胡
椒,鹽調味.
6. 將意粉放上碟,加上紅蝦刺身,即可上桌.
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