家餐廳正在試用營養菜譜
 

市疾控中心目前正在進行一項為期 3年的“中英合作控制慢病項目”，從 2008年年年底啟動，預計今年年底結束。

市疾病預防控制中心慢性病防制所所長劉慶敏說，“中英合作控制慢病項目”中，有一個“大廚烹飪培訓班”干預項目，選取下城區和拱墅區的單位食堂和台北飯店的100多位廚師長，由北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文培訓，通過培訓，先把食堂，澎湖民宿廚師燒菜的健康水平管起來，讓廚師長們學會科學，健康的烹飪方法和飲食搭配。
湯廚師長說，根據市疾控中心培訓中學來的知識，將最受客人喜愛的菜餚按營養搭配台中motel，組合成不同的套餐，供客人選擇。從今年2月實施起，開始反響不錯，最近有些客人反映，套餐比較單一，這就提醒我們要再想辦法改進了。
“亞太地區慢性病預防與控制策略高峰論壇”昨天在杭州召開。主辦方杭州市疾病預防控制中心台中汽車旅館，邀請了國內外頂尖慢性病研究專家，共同探討如何有效控制並延緩慢性非傳染性疾病的發生。
“不過，少油，少鹽，少糖的烹飪方法都保留了下來。”湯廚師長說。現在，餐館的所有廚師和服務員都經過了嚴格培訓，從選材，搭配，切洗，烹飪到上桌，都按照衛生，營養的標準來做。

營養菜單到底是什麼樣的？記者從外婆家杭州大廈店借來 1份營養套餐菜譜。套餐攝入的總熱量和營養素需求，已經由營養師核算好了。你在請客吃飯時，對營養的需求，熱量的控制大致有個數。

100多位廚師長培訓後，有哪些改變？劉所長說，首先選擇了外婆家湖墅店，外婆家杭州大廈店，粗菜館，杭州紅子雞大酒店4家餐廳，試
行“營養套餐菜譜”。一年後視效果還將在更多台北飯店施行。

粗菜館已試行“營養套餐菜譜”20多天了。粗菜館湯廚師長昨天說：“效果剛開始還可以，這幾天點的人慢慢少了。”