朱古力慕絲食譜

材料：

1. 黑朱古力                     120g
    
2. 蛋黃                            24g
    
3. 淡忌廉                        140g
    
4. 全蛋                            22g
    
5. 冧酒或拔蘭地酒           適量
    
6. 糖                                30g
    
7. 朱古力海綿蛋糕片        2片

做法：

1. 將糖加少許水煮沸。
    
2. 將蛋黃及全蛋打起，加入糖水打至奶白色。
    
3. 加入已座水溶的黑朱古力，以膠刮攪勻至呈啡色後，再加入酒攪勻。
    
4. 加入已打至軟身的淡忌廉，以膠刮攪勻至完全沒有忌廉粒的朱古力慕絲。
    
5. 放一片朱古力海綿蛋糕片，倒入朱古力慕絲，鋪上另一片朱古力海綿蛋糕片，再倒入剩餘的朱古力慕絲，抹平。
    
6. 在桌上輕敲兩敲，放在雪櫃3-4小時後，取出加裝飾即成。