紐約芝士餅

材 料 :

3 安士糖

1 盒忌廉芝士 (350克)

汁 料 :

2 湯匙糖

120 克草莓

3 湯匙麵粉

1 茶匙檸檬皮茸

2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)

餅 底 :

20 克溶牛油

5/4 杯麥維他消化餅碎

餅 面 :

20 克糖

1 個蛋白

120 克酸忌廉

做 法 :

(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。

(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。

(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC 焗 45-50 分鐘，取出待涼。

(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8 分鐘，待冷後放入雪柜。

(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。