材料：（4人份） 花蟹1隻（約1斤2兩） 蒜茸少許 青椒1/2隻 紅椒1/2隻 梅子4粒 菠蘿1片	調味料： 酸甜汁3湯匙 四川豆瓣醬1湯匙 紹酒少許
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。 2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士： 1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。 2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味